Hướng dẫn

• 1. Gọt bỏ đài hoa và cắt bớt cuống già. Bổ a-ti-sô làm đôi, lấy thìa nhỏ cạo sạch phần lông rậm ở nhị hoa và cắt bỏ phần nhúm lá già phía trên. Cho ngay tâm hoa vào nước pha chanh loãng.
• 2. Xếp hoa a-ti-sô vào đĩa sâu lòng, rưới 100ml dầu ô-liu và 200ml nước lạnh vào, bọc lại, cho vào lò vi ba khoảng 10 phút nấu đến khi a-ti-sô vừa chín. Lấy ra để nguội, tiếp tục gỡ bỏ lớp lá già khó ăn. Phần tâm atiso còn lại thái miếng to bản.
• 3. Bột cà mì (bột xù) rang vàng trên chảo không dính. Luộc mềm mì spaghetti, xả nước sạch, để ráo.
• 4. Cho 150ml dầu ô-liu lên chảo, đun nóng, phi thơm tỏi, cho mì, a-ti-sô và bột cà mì vào, thêm 2 thìa cà phê nước cốt chanh vàng và gia vị vào, đảo đều. Nêm nếm cho món mì hơi có vị chua vừa. Rắc ngò đã thái nhỏ nhí, dùng nóng.