Hướng dẫn

• 1. Vôi cho vào bát tô rồi cho thêm 500 ml nước lã vào và khuấy đều. Để 30 phút cho vôi lắng xuống và lấy 100 ml nước vôi trong ở trên.
• 2. Hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ rồi phi thơm, cho thịt heo vào xào săn. Tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào xào cùng, cho 1 thìa mắm, 1 thìa tiêu, 1/2 thìa bột canh vào đảo đều (nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị) cho đến khi thịt săn lại là được.
• 3. Đổ 200 g bột tẻ vào nồi, cho 500 ml nước lã, 100 ml nước vội trong, một nhúm muối vào rồi quậy cho đến khi bột đặc quánh lại trên lửa nhỏ.
• 4. Pha nước chấm chua ngọt: cho 300 ml nước lã vào nồi, 1 thìa bột canh, 2 thìa mắm, 3 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa giấm rồi đun cho hỗn hợp tan.
• 5. Múc bánh đúc ra bát, xúc thịt lên trên rồi dưới nước mắm chua ngọt lên ăn nóng. Ăn kèm rau mùi ta và ớt rất ngon.