Hướng dẫn

• 1.

  Sơ chế mưc: Bỏ đi túi mực, nội tạng và da mực, rửa sạch với nước rồi để thật ráo. Phần thân mực bạn thái dày khoảng 1.5 cm, còn phần râu và vây mực bạn thái hạt lựu để riêng

• 2.

  Ướp mực với 2 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm nhỏ trộn đều, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị

• 3.

  Thịt nạc mông thái hạt lựu, thì là rửa sạch thái nhỏ

• 4.

  Ngoài lựa chọn mực tươi, chả mực Hạ Long còn ngon ở khâu giã tay chứ không xay máy. Giã rối cho dính dẻo là được, giã từng lượng nhỏ một. Vừa giã vừa cho từ từ thịt mỡ và hạt tiêu vào giã cùng.

• 5.

  Trộn mực xay với mực thái hạt lựu vào với nhau thật quyện

• 6.

  Đeo găng tay nilon, xoa một ít mỡ lên để nặn chả không bị dính. Nặn chả tròn bẹt đều nhau khoảng 1 thìa canh đầy 1 miếng chả.

• 7.

  Bắc chảo, cho dầu vào đun (đổ khoảng nửa lít dầu vào chiên cho ngập chả), vừa nặn vừa cho mực vào chiên. Khi cho mực vào chiên bạn sẽ thấy mực từ từ chìm xuống đáy và hơi dính chảo, bạn không nên tìm cách gỡ mà cứ để như vậy, khi chín tới mực sẽ tự nổi lên, bạn chỉ cần lật mặt còn lại chiên vàng đều là được