Tùy chọn in Quay lại công thức
Dọc mùng nộm đậu phụ
Suất: 2 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 15 phút
Dọc mùng là một trong những món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc bởi nó mang đến cho người thưởng thức cái mát mùa hè, cái ấm nghi ngút vào mùa đông. Các món ăn ngon làm từ dọc mùng có thể kể đến như nộm dọc mùng chua cay, riêu cá dọc mùng chua ngọt, mùng xào thịt ngọt bùi… Hôm nay amthuc365 xin giới thiệu đến độc giả món dọc mùng nộm đậu phụ ngây ngất, hấp dẫn vị giác người ăn.
Thành phần
- 0,5 kg Dọc mùng
- 4 bìa Đậu phụ
- Lạc rang
- Chanh, ớt
- Rau kinh giới + mùi tàu + bạc hà + húng quế
- Hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mỳ chính, đường.
Hướng dẫn
- 1.
Đậu phụ đem luộc chín rồi cắt thành từng miếng, chanh vắt lấy nước cốt để ở bát riêng, lạc rang bỏ vỏ giã dập, rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, để riêng ra đĩa. Ớt rửa sạch, bỏ hạt. Một ít thái lát và tỉa hoa 1 quả để trang trí.
- 2.
Đem rửa sạch cây dọc mùng khỏi bùn đất rồi dùng dao tước bỏ phần xơ có màu xanh quanh thân cây, cắt bỏ phần vỏ cong lõm bên trong. Cắt cây dọc mùng thành từng miếng dài khoảng 2 cm rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Ngâm dọc mùng trong chậu thêm khoảng 20 – 30 phút, sau đó gạn sạch nước, đổ dọc mùng ra một cái rá. Bóp nhẹ cho dọc mùng hết ngứa với 2 thìa café muối. Sau đó ngâm mùng tiếp với 2 lần nước sạch nữa, mỗi lần khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Cho dọc mùng vào chần với nước sôi. Chú ý: Khi làm dọc mùng có thể bị ngứa tay nên bạn hãy đeo găng tay hoặc cho ít dầu ăn ra tay trước khi tước dọc mùng.
- 3.
Đem dọc mùng vào một bát to, thêm nước cốt chanh + bột canh + hạt tiêu + đường, ớt trộn đều, để khoảng 5 – 10 phút cho dọc mùng ngấm đều gia vị. Tiếp tục cho rau thơm cùng đậu phụ vào trộn đều, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.
- 4.
Cho nộm dọc mùng ra đĩa, trang trí với ớt tỉa. Và thưởng thức sau ít nhất 20 phút.