Hướng dẫn

• 1.

  Đầu tiên, bạn thái thịt gà thành hình quân cờ và ướp với một ít nước. Đây chính là bí quyết giúp gà không bị khô trong quá trình nấu. Sau vài phút, bạn ướp tiếp thịt gà với xì dầu và 5g tinh bột ngô.

• 2.

  Trong khi đợi gà ngấm gia vị, ta bắt tay làm sốt nhé: Đun nóng ít dầu ăn trên chảo với lửa vừa và thêm bột mì nấu khoảng 15-20 giây.

• 3.

  Cho bột nghệ, hành, tỏi băm và ớt bột vào chảo đảo với bột mì.

• 4.

  Sau 15 giây, trút 700ml nước dùng gà vào và khuấy đều. Nêm xì dầu, dầu hào, dầu mè và muối tiêu. Pha 50ml nước dùng gà còn lại với tinh bột ngô rồi rót từ từ vào sốt và nấu thêm 30 giây để tạo độ sánh. 

• 5.

  Đến phần trứng nhân thịt gà: Áp chảo thịt tới khi các mặt vàng đều.

• 6.

  Trộn thịt gà đã để nguội cùng hành tây thái nhỏ, giá đỗ, trứng, dầu mè và 5g tinh bột ngô còn lại.

• 7.

  Dùng muôi múc từng phần trứng thịt cho vào chảo dầu nóng chiên tới khi trứng phồng giòn thì vớt ra.