Hướng dẫn

• 1.

  Nấu xôi: Đem gạo ngâm với nước ấm và 1 chút muối khoảng 3 tiếng đồng hồ. Sau khi ngâm, bạn vo gạo lại cho sạch, để ráo nước. Rồi cho vào chõ nấu xôi lên. Khi xôi chín bạn mở nắp vung ra, dùng đũa xới tơi lên cho bay bớt hơi để xôi không đổ mồ hôi, mau bị hư là được.

• 2.

  Làm xôi xá xíu – ướp thịt xíu: Thịt thái miếng dài có chiều ngang đừng quá to. Rửa thịt thật sạch. Nhớ nhổ hết lông còn dư, dùng lưỡi dao cạo hết phần dơ trên lớp bì.

• 3.

  Băm nhỏ hành lá, rau mùi, tiêu, tỏi, hành tím. Cho thịt, hành, rau mùi, tiêu, tỏi và các gia vị còn lại vào bát tô lớn, mang bao tay trộn đều. Lấy màng thực phẩm bọc miệng tô cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm, thật ngon.

• 4.

  Om thịt xíu: Thịt và nước ướp thịt, nước dừa tươi, dầu điều, nước lạnh cho hết vào chảo sâu lòng. Bắc chảo lên bếp nấu lửa vừa, thỉnh thoảng trở miếng thịt cho thịt chín đều và có màu đều. Cứ om như thế cho đến khi nước sánh lại. Miếng thịt có màu đỏ cánh gián, cháy xém cạnh là tắt bếp.

• 5.

  Cắt mỏng thịt xíu ăn chung với xôi. Thịt xíu còn dư có thể để tủ lạnh, lúc cần ăn thì cho vào lò vi sóng hoặc chảo hâm lại.