Hướng dẫn

• 1.

  Tôm khô mua về đem rửa sạch bụi bẩn, ngâm nở rồi vớt ra để ráo. Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi rửa sạch, đập dập, băm sơ qua. Hành hoa, ớt đem rửa rồi thái nhỏ. Nước mắm, đường cho vào một bát con rồi cho thêm 100ml nước lọc khuấy tan đều.

• 2.

  Dùng chảo chống dính cho lên bếp để lửa vừa cho chảo thật nóng, hạ nhỏ lửa cho cơm nguội vào, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo, ấn hơi mạnh tay để cơm kết dính vào thành miếng mỏng. Để lửa nhỏ trong 10 phút cho cơm vàng giòn rồi cho ra đĩa.

• 3.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ. Sau đó, cho thịt vào chảo đảo chín đều cho xém vàng ra bớt mỡ thì vớt thịt bỏ ra bát để riêng.

• 4.

  Cho hành khô và tỏi băm vào chảo mỡ vừa chiên thịt phi vàng thơm thì cho tôm khô đã ngâm nở vào xào cùng. Sau đó, cho nước mắm và đường đã pha vào chảo tôm và rim tôm trên lửa nhỏ cho đến khi tôm hơn săn vào.

• 5.

  Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vàng vào kho cùng với tôm cho đến khi thịt ba chỉ và tôm săn lại, nêm lại cho vừa khẩu vị. Khi món kho quẹt sánh lại, thì rắc hành hoa và ớt băm vào rồi tắt bếp.

• 6.

  Bày cơm cháy ra đĩa bày cùng với đĩa kho quẹt. Có thể để nguyên miếng to để người ăn tự bẻ nhỏ chấm vào kho quẹt hoặc cắt miếng vừa ăn bày lên đĩa.