Hướng dẫn

• 1. Nấm mèo, nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ.
• 2. Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường trộn đều.
• 3. Cho trứng vào tô, trưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng một lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu vào chảo, đổ ốp la 1 trứng vịt.
• 4. Gạo tấm đãi sạch, nếu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho ra chén.
• 5. Pha nước mắm chua ngọt với 1/2 chén đường, 1/2 chén nước, 1/2 chén nước mắm ngon, 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi bằm.
• 6. Dùng với đồ chua: cà rốt của cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa leo, xà lách, cà chua.