Hướng dẫn

• 1. Lươn làm sạch, rửa qua bằng giấm, rửa sạch lại, cắt khúc khoảng 10cm, cắt 2 bên sống lưng của lươn. Khoai môn cắt khối vuộng 1cm. Đậu xanh ngâm mềm, bỏ bớt vỏ. Hành tím băm nhỏ, một ít phi thơm, giữ lại dầu phi hành tím.
• 2. Gạo và nếp nấu cháo với 1/2 lít nước, nêm 2M hạt nêm, và đậu xanh vào nấu, cháo nhừ bỏ thêm khoai môn cao, khi thấy cháo đặc thì cho thêm 1/2 lít nước vào.
• 3. Đun sôi 1 lít nước, cho lươn vào luộc chín với 1/2m muối, 1m hạt nêm, vớt ra gỡ lấy thịt lươn, phần xương và nước luộc lươn cho trở lại vào nồi cháo.
• 4. Trộn đều thịt lươn với hành tím vừa phi thơm và 1/2m hạt nêm, 1m nước mắm, tiêu. Vớt phần xương ra khỏi nồi cháo, sau đó cho phần thịt lươn vào, nêm 1M nước mắm, tiêu, hành ngò, hành phi, 2M dầu phi hành tím.
• 5. Múc cháo ra tô, dùng nóng.