Hướng dẫn

• 1. Làm nhân bánh: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng. Đổ đậu vào trong nồi áp suất ninh nhừ. Đổ nước không ngập quá đậu. Khi đậu chín nhừ, đổ đậu vào máy xay xay nhuyễn. Cho đậu đỏ đã xay vào chảo, thêm đường, vặn lửa nhỏ đảo đều tay.
• 2. Thêm một ít dầu mè vào hỗn hợp nhân bánh đáng đảo trên bếp cho thơm, đảo đến khi hỗn hợp khô sánh.
• 3. Làm vỏ bánh: Đổ dầu mè, mạch nha, nước tro tàu vào bát. Đổ bột vào trộn đều bột cho nhuyễn. Ủ bột khoảng 1 tiếng.
  
• 4. Viên bột làm vỏ bánh và bột làm nhân. Đặt nhân bánh vào giữa, túm bột lại, viên tròn. Đặt bột vào khuôn để tạo hình bánh.
• 5. Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 5 phút, rồi lấy bánh ra. Đánh lòng đỏ trứng cho nhuyễn, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 190°C thêm 5 phút rồi bỏ bánh ra, lật mặt bánh rồi nướng thêm 5 phút nữa là được.