Hướng dẫn

• 1. Sơ chế
  
  - Chân gà rửa sạch, cắt bỏ hết móng rồi ngâm với 30g muối pha loãng khoảng 30′.
  - Sườn sụn, sườn non chặt nhỏ vừa dùng rồi chần qua nước sôi loại bỏ cặn bẩn ngoài.
  - Tỏi, ớt, gừng đập dập thái nhỏ.
• 2. - Vớt chân gà ra chặt làm 3 vừa dùng.
  - Trộn đều chân gà + sườn non, sườn sụn, thịt lại vào xoong.
  - Tẩm ướp gia vị 2 thìa mắm, 1/2 muối, 1 thìa đường, 2 thìa mật ong, 1 thìa nước hàng.
  - Ướp khoảng 30′ rồi bắc lên bếp đun lửa to cho bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu diu đun cho đến khi phần nước hơi sền sệt ở đáy là thưởng thức được.