Hướng dẫn

• 1.

  Pha nước chấm: Hòa 1 thìa nước quất + 1 thìa nước mắm ngon + 1 thìa đường + 5 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Cà rốt thái mỏng hình hoa, đu đủ xanh bỏ vỏ cũng đem thái mỏng rồi bóp muối trong 10 – 15 phút để hết nhựa. Sau đó xả với nước sạch cho bớt mặn rồi vắt sạch nước. Hạt tiêu đập dập, ớt, tỏi băm nhỏ, tất cả cho vào bát mắm.

• 2.

  Rửa sạch rau thơm, miến ngâm với nước ấm hoặc nước nóng vớt ra đem thái nhỏ cỡ bằng 2 đốt ngón tay. Mộc nhĩ và nấm hương cũng đem ngâm với nước, làm sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt bào thành từng sợi nhỏ , hành tây thái lựu nhỏ, hành lá và giá đỗ thái nhỏ. Ớt ngọt bỏ hạt, thái nhỏ.

• 3.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở trên (Miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, giá đỗ) với nhau. Cho tiếp 1 – 2 quả trứng vào phần nguyên liệu đã chuẩn bị, đảo đều để chúng được kết dính với nhau. Các bạn có thể để lại một chút lòng trắng trứng để quết lên bánh đa nem cho dễ gói. Nêm nếm gia vị.

• 4.

  Để bánh đa nem lên một cái đĩa phẳng hoặc thớt để cuốn. Quết một chút lòng trắng trứng quanh bánh nem nhằm làm lá bánh mêm vừa phải, khi cuốn không bị rách. Cho nhân nem vào vỏ cuốn, các bạn nhớ cuốn chặt và đều tay để nem sau khi cuốn được đẹp nhé.

• 5.

  Đổ chút dầu oliu vào chảo, đợi khi dầu nóng già thì cho nem vào rán, vặn lửa nhỏ, rán cho đến khi nem chín vàng đều hai mặt. Không cần rán lâu quá vì nguyên liệu bên trong là rau củ nên rất nhanh chín. Các bạn vớt nem chín ra ngoài và để lên giấy thấm dầu cho ráo.