Hướng dẫn

• 1.

  Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước khoảng 5 tiếng cho ốc nhả hết bẩn. Sau đó rửa sạch ốc, cho vào nồi đun sôi, khuấy đều cho ốc bong vảy. 

• 2.

  Đổ ốc ra rổ, khêu lấy phần miệng ốc (cồi ốc). Bóp lại cồi ốc với dấm gạo rồi rửa sạch lại với nước.  

• 3.

  Mỡ lợn rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.  Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. 

• 4.

  Trộn đều giò sống với ốc, hành khô, lá lốt, mỡ lợn và chút hạt nêm.  

• 5.

  Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi. Đeo găng tay nilon, nặn chả ốc thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn. Thả vào chảo dầu sôi chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu. Ăn nóng.