Hướng dẫn

• 1. Thịt ba chỉ nên luộc qua để thịt được săn, mọng, không bị tóp và ra mỡ khi rang. Thịt ba thái miếng, xếp ra đĩa, nhưng chú ý không được ướp bất kỳ loại gia vị nào.
• 2. Phi hành mỡ cho thơm (chỉ cho 1 chút xíu dầu hoặc mỡ), đổ thịt vào, đảo đều tay, để lửa to.
• 3. Khi miếng thịt vàng cháy cạnh, cho 2 thìa mắm tép vào, tiếp tục đảo đều tay, và lúc này mới bắt đầu nêm nếm gia vị nước mắm ngon cho vừa ăn.
• 4. Tắt bếp khi thấy thịt và mắm tép quyện vào nhau, miếng thịt săn, mắm se se khô. Rắc chút hành xanh, hạt tiêu, và xúc ra đĩa, ăn nóng với cơm.