Bánh Trung thu - bánh nướng nhân đậu xanh

Đầu tiên các bạn nấu nước đường. Bắc nồi đường với nước lên bếp, để lửa vừa. Khuấy tan thì đậy nắp lại (Đậy nắp để hơi nước bốc lên nắp sẽ chảy xuống rửa sạch phần đường bám trên thành nồi. Làm cho phần đường bám trên nồi không bị kết tinh trở lại).

Khi đã nước đường đã nguội thì các bạn cho vào chai đậy kín. Sau 3 ngày là có thể dùng để làm bánh. Tuy nhiên, nước đường để càng lâu thì có mùi thơm hơn và làm bánh ra màu đẹp hơn.

Chuyển đậu xanh xay nhuyễn vào chảo có cho một ít dầu. Để lửa trung bình. Xào cho dầu trộn đều vào đậu xanh. Xong cho thêm dầu vào từng ít một. Cứ như thế vừa xào đậu vưà trộn với dầu cho đến khi hết dầu và đậu trở nên khô. Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội. Các bạn có thể trữ đậu khoảng 3 tuần bằng cách cho đậu vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh.

Chia đậu đã chuẩn bị ra làm 3 phần bằng nhau. Nhấn 1 lỗ ở giữa và bỏ lòng đỏ vào. Rồi dùng tay kéo đậu lại che kín nhân. Vo tròn. Cứ thế lặp lại cho đến khi hết phần đậu.

Làm một lỗ trũng ở giữa bột. Đổ hỗn hợp nước đường vào, trộn đều. Sau đó mang ra ngoài mặt bàn có rải một ít bột áo, nhào vài lần cho bột trộn đều với hỗn hợp nước đường.

Sau 30 phút, các bạn bật lò nướng ở nhiệt đột 350°F (khoảng 176℃). Trải vỉ nướng với tấm lót chống dính.

Đặt viên nhân vào giữa rồi gói nhân lại. Dùng tay miết sao cho cho bột kéo mỏng đều và bao bọc kín viên nhân.

Trước khi nướng, dùng que thật mảnh châm ít lỗ thoát khí lên bánh. Lò nóng đến nhiệt độ quy định thì cho bánh vào nướng 10 phút.

Bánh nướng được 10 phút thì lấy bánh ra, để nguội một lát rồi phết trứng lên bánh. Cho vào lò nướng trở lại và nướng thêm 5 phút hoặc hơn cho đến khi bánh có màu ưng ý. Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội.