Bánh đa cua An Biên

Các món ăn làm từ cua đồng vốn đã quá thân thuộc với những người dân đồng bằng Bắc Bộ. Trong số đó, bánh đa cua là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ thành phố biển Hải Phòng và đang theo chân người dân nơi đây làm giàu thêm nét ẩm thực của thủ đô Hà Nội.

 

 

Trong một ca khúc về Hải Phòng, nhạc sĩ Trần Tiến đã viết: "thật thà như bánh đa cua…" Bánh đa cua thật thà bởi các thức ăn đi kèm của nó đều có những cái rất riêng, không thành phần nào bị làm ẩn khuất mà vẫn hài hoà bổ trợ cho nhau. Nước dùng thơm ngọt, đậm vị cua và nước xương; bánh đa tươi dẻo dẻo, dai dai; chả lá lốt thơm phức, rau muống tươi giòn; hành phi thơm nức lòng thực khách. Bấy nhiêu “thật thà” đã đủ làm cho thực khách thấy lý thú dù chỉ một lần được thưởng thức.

 

 

Cái làm cho bánh đa cua An Biên đặc biệt lại chẳng phải rau muống, chả lá lốt, vị cua đồng hay hành phi – những thứ có thể tìm thấy ở nhiều nơi, mà lại chính là thứ bánh đa đỏ, đặc sản của Hải Phòng. Bánh đa có màu nâu sậm, là loại bánh được tráng khá kỳ công, sợi bánh mỏng tang, mềm và dai, có vị giòn và đậm. Thứ bánh này, theo như chủ nhà hàng chia sẻ, thì được nhà hàng cầu kỳ vận chuyển từng mẻ, từ làng Dư Hàng Kênh một ngôi làng nhỏ cách trung tâm thành phố Cảng không xa. Chỉ có ở đây, người làm bánh mới nắm rõ và giữ bí quyết từ khâu ngâm gạo, chế nước khi xay, pha bột và điều chỉnh lửa lò lúc tráng bánh… để đảm bảo những mẻ bánh ra lò vừa ngon, vừa giòn, vừa dai và quánh.

 

Không chỉ có thế, thưởng thức bánh đa cua tại An Biên, thực khách còn bất ngờ vì loại tương ớt được dùng trong nhà hàng có vị thơm ngon rất lạ, khi cho thêm vào bát bánh đa cua, thứ tương ớt này nhanh chóng làm cho món ăn đậm đà và ngon lành hơn nữa. Hỏi ra mới biết, người Hải Phòng gọi tương ớt là chíu trương. Chíu trương ngon phải được lên men theo công thức gia truyền chở thành một gia vị không thể thiếu nếu muốn có được vị ngon nguyên bản của bát bánh đa cua.

 

Không chỉ là một quán ăn đơn thuần, thực khách đến quán được tiếp đón trong một không gian sạch sẽ, vệ sinh cùng tiếng nhạc vui tươi nhẹ nhàng. An Biên đã thực sự mang đến một quan niệm mới về quán ăn bình dân.

 

Nếu không có dịp đến Hải Phòng, bạn có thể chia sẻ "cảm xúc thật thà" của món ăn độc đáo này tại An Biên ngay giữa lòng Hà Nội.