Sò điệp carpaccio

Đăng bởi:

Thứ Ba, 24/04/2012

0 lượt theo dõi

Sò điệp sống ở đáy các vùng nước sâu nơi những vùng biển lặng, có dòng chảy chậm như Hòn Rơm, Hòn Rạng ở Bình Thuận hay các vùng biển miền Trung.

(0)

Khẩu phần: N/A

Chuẩn bị: 10 phút

Thực hiện: 15 phút

4280 thích

1

Sò điệp tách vỏ lấy cồi rửa sạch, đem giữ đông. Bí ngòi bào lát mỏng. Cải Nhật rửa sạch, vẩy ráo. Chanh bổ đôi, lấy 1/2 quả vắt lấy nước cốt.
2

Xốt salsa: Băm nhuyễn cà chua sấy, dưa leo, hành lá, ớt rồi trộn đều với nước cốt chanh, dầu ô-liu, nêm muối và tiêu. Trộn đều bí ngòi và cải Nhật với xốt salsa
3

Pha bột chiên giòn với ít nước, nhúng húng quế và lá thyme qua bột, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Xắt lát mỏng sò điệp xếp lên đĩa cùng các nguyên liệu còn lại.