Hướng dẫn

• 1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dày 0,5cm, cho vào âu sứ hoặc âu thủy tinh, thêm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, trộn đều, ngâm khoảng 2 tiếng.
• 2. Tỏi và hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn, đổ ra bát con.
• 3. Cho 2 thìa canh bột ớt Hàn Quốc vào bát tỏi và hành, trộn đều.
• 4. Củ cải sau khi ngâm với giấm, đường và muối thì đổ bát gia vị ở bước 3 vào, dùng găng tay nilon trộn đều, để vào lọ kín khoảng 1 ngày là dùng được.
• 5. Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn.
• 6. Chần mực trong nước sôi khoảng 1 phút để mực chín ăn giòn mà không bị dai, vớt ra rổ để ráo.
• 7. Pha hai thìa canh xì dầu với 1 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ớt.
• 8. Cho mực đã chần vào âu, thêm chả cá thái miếng vừa ăn và nước sốt vừa pha ở bước 6, trộn đều, để yên khoảng 15-30 phút cho mực và chả cá ngấm gia vị.
• 9. Lá rong biển cắt thành các miếng hình chữ nhật 6*12 cm.
• 10. Xúc cơm trải dàn đều trên mặt miếng rong biển.
• 11. Cuộn cơm hơi chặt tay, làm lần lượt đến hết.
• 12. Khi ăn bạn dùng chung cơm cuộn với kim chi củ cải đã muối và mực, chả cá cay cay.