Challah

Đăng bởi:

Thứ Hai, 12/03/2012

0 lượt theo dõi

Công thức làm challah truyền thống sử dụng các nguyên liệu cơ bản gồm rất nhiêu trứng tươi, bột mì loại tốt cùng nước và đường còn một số công thức hiện đại ngày nay thường dùng ít trứng hơn, thậm chí có công thức còn không dùng trứng hay thay thế bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám, hạt yến mạch… Cũng có khi người ta cho thêm vào mật ong hoặc molasses cho bánh ngọt hơn.

(0)

Khẩu phần: N/A

Chuẩn bị: 10 phút

Thực hiện: 20 phút

2511 thích

Thành phần

Hướng dẫn

1

Cho nước, muối, đường, dầu, trứng, bột, men vào bowl của máy trộn.
2

Nhồi bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Tuỳ theo cách trộn bột và loại bột sử dụng mà gia giảm thêm nước hay bột cho vừa. Nếu nhồi bằng tay hơi nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Nếu phải thêm nước hoặc bột thì nên cho từng ít một, tránh trường hợp cho nhiều quá sẽ làm bột quá ướt hoặc quá khô.Ủ bột cho bột nở gấp đôi.
3

Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống. Cho bột nghỉ 2 phút.
4

Chia và vê bột thành 8 dải bột. Chia thành 2 ổ bánh.Xếp ra khay đã trải giấy nến.
5

Ủ tiếp lần 2 cho bánh nở thêm khoảng 40 phút nữa.
6

Phết trứng lên mặt bánh, rắc hạt poppy/ hạt vừng.Nướng 200 độ C trong 20 phút thì xoay khay (để bánh vàng đều) và nướng tiếp đến khi bánh chín vàng.
7

Lấy bánh ra để trên rack cho nguội trong 1 giờ trước khi cắt bánh.