Bún bò Huế

Đăng bởi:

tam.dien.71

Thứ Năm, 02/07/2015

0 lượt theo dõi

Theo dõi

Hãy tự tay nấu món bún bò Huế nổi danh khiến cả nhà thích mê nhé!

(0)

Khẩu phần: 2-4 người

Chuẩn bị: 20 phút

Thực hiện: 50 phút

3271 thích

Thành phần

900 g bắp bò
900 g đuôi bò
900 g móng giò heo
450 g giò tai
450 g tiết lợn luộc
8 lít nước luộc gà
10-12 cây sả
2 củ hành tây
45 g muối
30 g đường
30 g bột tôm
45-60 ml nước mắm
10 g mì chính
45 g hạt điều màu đỏ
45 ml dầu ăn
30 g hành củ
30 g tỏi
1 ít rau ăn kèm
1 cái hoa chuối
500 ml nước
1 quả nước cốt chanh
tùy ăn bún tươi

Hướng dẫn

1

Rửa thịt: Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.
2

Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào. Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng. Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.
3

Làm chất thơm và tạo màu: Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
4

Cách thái hoa chuối: Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh. Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.
5

Thưởng thức: Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng. Ăn bún kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác.