Chiên xù khai vị

Nấm bào ngư, nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, xắt sợi. Bắp non rửa sạch. Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, xắt sợi. Trải bánh tráng ra, cho cà rốt, khoai môn lên trên bánh tráng, cuộn lại.

Sắp xà lách ra đĩa, cho rau củ, chả giò chiên lên trên. Ăn kèm tương ớt hoặc tương xí muội.