Chọn rượu vang cho món ăn là cả một nghệ thuật cũng giống như chọn bạn đời vậy. Hai bên cần có những nét tương đồng hòa hợp với nhau hoặc những nét đối nghịch để hỗ trợ, bổ khuyết cho nhau nhưng không được phá nhau hoặc bên này vượt trội, lấn át bên kia. Đủ khác biệt để hấp dẫn nhau và đủ tương đồng để hòa hợp nhau.