Cái độc đáo của đậu là có thể nấu, luộc, rang vàng, thậm chí còn được xay nhuyễn làm bột. Tuy đều là những món ăn được chế biến từ đậu nhưng mỗi món có một hương vị riêng, rất đặc trưng, mang đậm hình ảnh riêng từng vùng, miền. Món ngon từ đậu không những làm cho kho tàng ẩm thực Việt càng thêm đa dạng, phong phú mà đôi lúc còn khiến kẻ xa quê lắm lúc phải nặng lòng, nhớ về hạt đậu của một miền quê xưa…