Hiện nay, đông đá là phương pháp phổ biến để bảo quản thực phẩm tiện lợi nhất khi mỗi gia đình đều tất bận với công việc, đặc biệt là đối với các bà nội trợ. Đông lạnh thực phẩm nhằm làm chậm tiến trình phân hủy thực phẩm. Nếu quá trình đông đá và xả đá được thực hiện một cách đúng bài bản thực phẩm sẽ giữ được màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng.