Cá linh là đặc sản của mùa nước nổi miền Tây. Dù là cá linh đầu mùa hay cuối mùa, loài cá nhỏ bé này làm gì cũng ngon, cũng hấp dẫn nên các bà nội trợ thường chế biến thành nhiều món ngon hảo hạng như cá linh chiên, cá linh kho mắm, kho mía, kho khóm... trong đó có một món vượt trội về hương vị mặn mà, đó là cá linh kho ruốc.