Cách làm món Pasta xào mực xốt cà chua

1. Nguyên liệu

• 300g mực
• 6 tablespoon dầu oliu
• 4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
• 1 túi cà chua bi cắt đôi
• 83ml vang trắng
• 65g nho khô
• 55g nụ bạch hoa (capers): rửa, thấm khô bằng giấy rồi xắt nhỏ
• 1 túi pasta fusilli
• 65g cup lá húng quế băm sơ
• Vỏ chanh tươi, băm nhuyễn

2. Cách làm

Bước 1

• Chuẩn bị phần mực bằng cách tách đầu ra khỏi thân, khi tách cố gắng lấy cả phần túi mực ra.
• Cắt rời phần xúc tu ra khỏi đầu, lấy cả phần “xương” nhỏ ở giữa râu mực ra. Làm tương tự với phần thân, lấy tất cả những gì có trong phần thân mực ra ngoài rồi cắt thành khoanh.

Bước 2

• Bắc chảo lên bếp lửa lớn với 3 tablespoon dầu. Chờ dầu nóng, cho tỏi vào đảo đều khoảng 30 giây rồi cho mực vào xào trong vòng 1 phút.
• Cho một chút muối và tiêu vào, thêm cà chua, rượu rồi để khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng là nho khô và nụ bạch hoa, để thêm 1 phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp.

Bước 3

• Luộc phần pasta như hướng dẫn trên bao bì. Giữ lại khoảng 125ml nước luộc pasta, để pasta ráo nước.
• Cho pasta vào phần mực cùng với một nửa lượng nước luộc. Để lửa vừa phải, đảo đều trong vòng 1 phút, tắt bếp rồi cho húng quế, vỏ chanh, muối và tiêu vào, đảo đều.
• Nếu thấy pasta hơi khô, bạn có thể cho thêm nước luộc vào mỳ. Cho vào một chút dầu oliu trước khi dùng.

Sưu tầm