Tinh chế Nước màu

18/05/2012   03:19

Khi chế biến các món kho như kho cá, kho thịt... hay làm các món nướng chắc hẳn bạn không quên bỏ thêm chút nước màu để cho món ăn của bạn ngon mắt hơn.

Nói đến nước màu chắc không ai là không biết. Cá kho, thịt kho có lên màu đẹp hay không hoàn toàn là nhờ nó mà.  Đem ướp thịt, cá, không chỉ lên màu rất đẹp mà còn giữ thịt cá không khô và rất mềm.

Cách làm thì đơn giản, nhưng để thành công không phải dễ, ... Lúc thì màu nhạt quá, lúc lại cháy đen luôn. Nhưng khi quen mắt, quen tay, làm 1 lúc cả chai lớn, để dành nướng thịt, kho cá thì rất tiện và không bị hăng mùi giống nước màu dừa. Hơn nữa, nước màu mình tự làm dù sao cũng đảm bảo hơn nước màu mua ngoài chợ rất nhiều.

Nguyên liệu:

  • 2 chén dầu ăn
  • 1 chén đường
  • 1 chén nước

Cách làm:

  1. Bắc chảo lên bếp đun nóng cho dầu vào tiếp cho đường (dầu và đường cho cùng một lúc).Giữ lửa riu riu.
  2. Dùng đũa quậy liên tục. Quậy đến khi đường tan đều, ngả màu vàng sậm thì tắt lửa, bắc ra khỏi bếp. Khâu này phải thật chú ý vì chỉ chậm vài giây là đường sẽ khét.
  3. Để chừng 5 phút cho nguội bớt rồi cho nước vào, nhấc lên bếp, để lửa trung bình quậy đều thêm 5 phút nữa là được.

Mách nhỏ: Nếu đường bị vón cục thì có thể do lửa to hoặc đường nhiều quá. Nếu là lửa to thì cho nước lạnh vào và làm lại. Nếu đường dư thì cho thêm dầu vào.

Amthuc365.vn

  • Bình luận trên Facebook
  • Bình luận
Thoát khỏi xem toà n mà n hình In bà i nà y

Tinh chế Nước màu

Cập nhật lần cuối lúc 03:19 ngà y 18/05/2012

Khi chế biến các món kho như kho cá, kho thịt... hay làm các món nướng chắc hẳn bạn không quên bỏ thêm chút nước màu để cho món ăn của bạn ngon mắt hơn.

Nói đến nước màu chắc không ai là không biết. Cá kho, thịt kho có lên màu đẹp hay không hoàn toàn là nhờ nó mà.  Đem ướp thịt, cá, không chỉ lên màu rất đẹp mà còn giữ thịt cá không khô và rất mềm.

Cách làm thì đơn giản, nhưng để thành công không phải dễ, ... Lúc thì màu nhạt quá, lúc lại cháy đen luôn. Nhưng khi quen mắt, quen tay, làm 1 lúc cả chai lớn, để dành nướng thịt, kho cá thì rất tiện và không bị hăng mùi giống nước màu dừa. Hơn nữa, nước màu mình tự làm dù sao cũng đảm bảo hơn nước màu mua ngoài chợ rất nhiều.

Nguyên liệu:

  • 2 chén dầu ăn
  • 1 chén đường
  • 1 chén nước

Cách làm:

  1. Bắc chảo lên bếp đun nóng cho dầu vào tiếp cho đường (dầu và đường cho cùng một lúc).Giữ lửa riu riu.
  2. Dùng đũa quậy liên tục. Quậy đến khi đường tan đều, ngả màu vàng sậm thì tắt lửa, bắc ra khỏi bếp. Khâu này phải thật chú ý vì chỉ chậm vài giây là đường sẽ khét.
  3. Để chừng 5 phút cho nguội bớt rồi cho nước vào, nhấc lên bếp, để lửa trung bình quậy đều thêm 5 phút nữa là được.

Mách nhỏ: Nếu đường bị vón cục thì có thể do lửa to hoặc đường nhiều quá. Nếu là lửa to thì cho nước lạnh vào và làm lại. Nếu đường dư thì cho thêm dầu vào.

Amthuc365.vn

© 2014 Bản quyền AmThuc365. Mọi quyền được bảo lÆ°u.

Trippy.vn

Du lịch Ẩm thực

Tư vấn thực đơn | Lựa chọn nhà hàng | Chế biến món ngon

Thưởng thức lẩu siêu cay Hồng Kông như trong phim TVB

Thưởng thức lẩu siêu cay Hồng Kông như trong phim TVB

Cập nhật: 29/10/2014

Một món ăn khiến người ta nhớ mãi không phải chỉ vì hương vị, nguyên liệu của nó mà còn vì giây phút, ấn tượng khi người ta thấy nó. Món lẩu siêu cay với tôi là như vậy.

Xem chi tiết »

Cẩm nang hữu ích