Giò heo kho củ cải khô

Thứ Năm, 25/03/2010 12:00

2,662 xem

0 Bình luận

(0)

1024 thích

Mỗi năm,cứ vào khoảng tháng mười dương lịch,mình lại mua củ cải trắng về phơi khô,để dành dùng từ từ,những món ăn chế biến từ củ cải khô khá ngon,như nấu canh gà,hầm giò heo hay trộn chua ngọt,đều là những món mình ưa thích.
Củ cải trắng chọn những củ mập mạp,nặng tay,như vầy bên trong ruột mới chắc,mua về rửa sạch cắt thành sợi,cở ngón trỏ,vì cắt nhỏ quá khi phơi teo lại sẻ rất nhỏ,không ngon,rồi đem phơi nắng cho đến khô,sau đó cho vào keo sạch đậy kín,ăn từ từ,mùi củ củ cải khô rất thơm,khi mua nếu phần đầu củ cải còn tươi non,cũng đừng bỏ,phần này có thể cắt ngắn xào với chao hay tỏi ớt,ăn như rau cũng rất ngon,hay mang phơi khô dùng để nấu nước mát giải nhiệt hay bị say nắng,cũng là một bài thuốc rất hay.

Món giò heo kho củ cải khô này dùng ăn với cơm rất ngon,có thể chọn giò heo đã được róc bỏ xương hoặc nguyên cái chân giò để chế biến đều ngon cả,hôm nọ mình chọn cái giò heo đã được lạng bỏ xương để chế biến,miếng giò vừa mềm,có chút xíu gân ăn sừn sựt rất hấp dẩn,cách chế biến như sau.

Nguyên liệu:
1 cái giò heo
50g củ cải khô
1 miếng chao đỏ
2 củ hành tím đập nhỏ
1 tép tỏi đập dập
Gia vị gồm,muối,tiêu sọ,nước mắm,đường và một chút nước màu.

Cách làm:
Giò heo đem thui trên lửa cho da cháy vàng vàng là được,sau đó cạo rửa cho thiệt sạch,rồi chặt miếng vừa ăn,ướp với tỏi hành,tiêu sọ đập nhỏ,nước mắm,đường muối,chao đỏ tán nhuyễn và một tí nước màu,nếu có thời gian ướp nửa ngày cho giò heo ngấm đậm gia vị.
Củ cải khô rửa sơ,vắt ráo nước,cho thố đất lên bếp để lửa vừa,thố hơi nóng là được,cho giò heo vào xào sơ,mình không cho dầu vì giò heo sau khi hầm sẻ ra nhiều dầu,sau khi đảo sơ giò heo chế nước xâm xấp vào thố giò,vừa ngập mặt thịt là được,đậy nấp kho giò heo cho tới khi vừa mềm rồi cho củ cải khô vào,kho tiếp chừng 10 phút là được,khi kho vặn lửa nhỏ kho từ từ,nêm nếm lại cho vừa ăn,vậy là xong mình sẻ có nồi củ cải khô kho giò heo dùng ăn với cơm rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng
-Richangyinshi-

Danh mục bài viết