Lạ miệng với cơm chiên rau bó xôi

Nguyên liệu (4 người ăn):

300g cơm trắng nấu chín để nguội

300g rau bó xôi       

100g cồi sò điệp khô    

2 trứng gà      

3 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê muối               

½ muỗng cà phê bột ngọt

5 củ hành tím

5 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện:

Cơm trắng để riêng trong một cái âu lớn.

Rau bó xôi xay nhuyễn lọc lấy nước trộn chung với cơm, để có màu xanh cho đẹp và thơm.

Cồi sò điệp khô ngâm nước ấm cho nở, xé nhỏ, ướp với một chút bột nêm để thấm. Phi thơm hành, cho sò điệp vào xào khô.

Trứng gà tách lòng trắng để riêng, trộn lòng đỏ chung với cơm.

Cho dầu ăn vào chảo chống dính, phi thơm hành, cho cơm vào chiên với ngọn lửa vừa. Khi hạt cơm săn lại thì cho tiếp lòng trắng trứng + gia vị (bột nêm, muối, bột ngọt), nêm vừa miệng là được.

Khi dùng cho cơm ra dĩa, xếp cồi sò điệp lên trên, ăn nóng kèm với dưa leo, đồ chua.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Nguyễn Tiến Thành

Nhà hàng Café sách Hoa Violet ngày Thứ Tư

Dalat Cadasa Resort - 16 Trần Hưng Đạo, Đà Lạt.

(Theo phunuonline)