Vì trong táo có chứa một chất dinh dưỡng quan trọng được gọi là quercetin, có tác dụng bảo vệ ADN của tế bào khỏi bị tổn hại, vốn là tác nhân có thể dẫn đến ung thư, đặc biệt là các loại ung thư miệng, ung thư cổ họng, ung thự phổi và ung thư vú. Tuy nhiên, điều cần nhớ khi ăn táo là bạn chỉ nên rửa sạch và ăn cả vỏ. Vì vỏ táo tập trung rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, Stacy Kennedy, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại Viện Ung thư Dana-Farber ở Boston, Mỹ, giải thích.