Hạt điều

Ngăn ngừa ung thư: Chất proanthocyanidins trong hạt điều có tác dụng cô lập các khối u và ngăn chặn các tế bào ung thư phân chia. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng hạt điều có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột già. Hàm lượng đồng cao của cũng là nguồn chính tạo nên sức mạnh để loại bỏ các gốc tự do, hạt điều còn có chất phytochemical và chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tim và ung thư.

Tốt cho tim: Hạt điều có hàm lượng chất béo thấp hơn so với hầu hết các loại hạt khác và hầu hết là trong các hình thức của axit oleic, chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe tim tương tự được tìm thấy trong dầu ô liu. Nghiên cứu cho thấy axit oleic thúc đẩy sức khỏe tim mạch bằng cách giúp làm giảm nồng độ chất béo trung tính, nồng độ cao trong đó có liên quan với tăng nguy cơ bệnh tim. Hạt điều tuyệt vời vì không chứa cholesterol và chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ giúp giảm nguy cơ tim mạch và bệnh tim mạch vành. Magie trong hạt điều giúp hạ huyết áp và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

Tóc và Da: Hạt điều rất giàu khoáng chất đồng, một thành phần thiết yếu của nhiều enzym, đồng đóng một phần quan trọng trong các quy trình. Chuyển đổi tyrosine thành melanin, là sắc tố cho tóc và da. Nếu không có lượng đồng phong phú, các enzyme này sẽ không thể làm công việc của chúng.

Giúp xương chắc khỏe: Hạt điều đặc biệt giàu magiê. Một thực tế là canxi cần thiết cho xương chắc khoẻ, nhưng magiê cũng tốt. Hầu hết các magiê trong cơ thể con người là trong xương. Chúng giúp hình thành cấu trúc vật lý của xương, phần còn lại nằm trên bề mặt của xương, nơi nó được lưu trữ cho cơ thể sử dụng như cần. Đồng trong hạt điều giữ vai trò rất quan trọng cho các chức năng của các enzym tham gia trong việc kết hợp collagen và elastin, cung cấp chất và tính linh hoạt trong xương khớp.

Tốt cho các dây thần kinh: Bằng cách ngăn chặn canxi xâm nhập vào các tế bào thần kinh và kích hoạt chúng, magiê giúp thần kinh, các mạch máu và cơ bắp cùng thư giãn. Thiếu magiê dẫn đến huyết áp cao, căng cơ, chứng đau nửa đầu, đau nhức và mệt mỏi. Không có gì đáng ngạc nhiên, các nghiên cứu đã chứng minh rằng Magie giúp làm giảm tần số của các cuộc tấn công đau nửa đầu, hạ huyết áp và giúp ngăn ngừa các cơn đau tim.

Ngăn chặn Sỏi mật: Dữ liệu được thu thập trên 80.718 phụ nữ từ nghiên cứu sức khỏe của y tá cho thấy rằng những phụ nữ ăn ít nhất một ounce hạt mỗi tuần, chẳng hạn như hạt điều, có nguy cơ bị sỏi mật thấp hơn 25%.

Giảm Cân: Những người ăn các loại hạt hai lần một tuần là rất ít có khả năng tăng cân hơn so với những người hiếm khi ăn các loại hạt. Hạt điều thực sự có nhiều chất béo, nhưng nó được coi là “chất béo tốt”. Điều này là do tỷ lệ chất béo lý tưởng trong hạt 01:02:01 (bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa). Hạt điều có chứa ít chất béo hơn so với hầu hết các loại hạt phổ biến khác, bao gồm cả đậu phộng, quả hồ đào, hạnh nhân và quả óc chó. Dùng hạt điều như bữa ăn nhẹ rất có giá trị cho việc kiểm soát tăng cân vì chúng chứa nhiều năng lượng và chất xơ

Màu sắc: Nên chọn hạt điều có màu sáng, nở to, khô, cháy, không bị mốc. Đặc biệt tránh các hạt có màu xanh ngả, màu tối hay nâu sậm vì đó là hạt điều bị ẩm hoặc hạt cũ, bị sâu mọt hoặc bị xuống dầu vì đây là những hạt bị hôi.
Hình dáng: Các loại hạt điều nhập từ Campuchia, Indonexia, châu Phi thường có đuôi lép, mảnh không tròn căng còn Hạt điều có thân căng tròn, mẩy và da mịn màng, đó chính là điều Việt Nam, điều Việt Nam rất chắc, nặng hạt. Hạt điều càng đẹp, càng trắng bóc thì chắc chắn đã được tẩy sơ qua với chất tẩy để bắt mắt, thu hút người mua.
Hình dáng: Các loại hạt điều nhập từ Campuchia, Indonexia, châu Phi thường có đuôi lép, mảnh không tròn căng còn Hạt điều có thân căng tròn, mẩy và da mịn màng, đó chính là điều Việt Nam, điều Việt Nam rất chắc, nặng hạt. Hạt điều càng đẹp, càng trắng bóc thì chắc chắn đã được tẩy sơ qua với chất tẩy để bắt mắt, thu hút người mua.

Hạt điều tươi chỉ có thể phơi khô dưới ánh nắng mặt trời mới có thể bảo quản được lâu (phơi dưới nắng to từ 4 – 5 ngày), nếu hạt điều tươi gặp không khí ẩm ướt mưa dầm hạt điều bị ẩm mốc và dễ nảy mầm.
Hạt điều khô bảo quản được lâu nhất từ đầu năm đến cuối năm với điều kiện phơi thật khô, độ ẩm dưới 11% và được chất kho khô thoáng. Nhưng hạt điều khô sau khi được hấp hơi thì cần được tách nhân chứ không để lâu được, để càng lâu hạt điều càng giòn, càng khó chẻ, và để càng lâu hạt điều nhân càng bị ngã màu, khi ra thành phẩm không được đẹp.
Đến khi tách nhân ra khỏi vỏ cũng vậy, hạt điều nhân sống cũng không để lâu được, để lâu quá hạt điều nhân sống cũng bị mốc, nên cách bảo quản hạt điều nhân sống tốt nhất là mang đi sấy, hoặc rang trực tiếp với muối.