Từ điển đồ uống

• Absinthe

  Absinthe  còn được gọi là green fairy được mô tả là một thức nước uống chưng cất, độ cồn cao. Nó có hương tiểu hồi cần và nguồn gốc từ thực vật. Absinthe theo truyền thống có màu lục tự nhiên nhưng cũng có thể không có màu. Nó thường được nhắc đến tròn các văn kiện lịch sử...

• Amaretto

  Amaretto là một loài rượu mùi hạnh nhân của Ý, được làm từ hạt mơ, hạt hạnh nhân hoặc trộn lẫn cả hai loại hạt đó.

• American whiskey

  American whiskey là một loại rượu mạnh được sản xuất tại Hoa Kỳ từ một mẻ ngũ cốc lên men. Trong số các loại được bao gồm dưới tên gọi này là whisky Bourbon, rượu whisky lúa mạch đen, rượu whisky mạch nha mạch đen, rượu whisky mạch nha, whisky lúa mì và whisky ngô. Tất cả các sản phẩm này đều được làm...

• Anejo/Aged tequila

  Là loại tequila có tuổi trong khoảng 1-3 năm, được trưởng thành trong thùng gỗ loại nhỏ (thể tích không quá 600 lít), có màu hổ phách và hương vị mượt mà, giàu và phức tạp.Một số nhãn Tequila Añejo:Giá dưới 40USD• 1800 Añejo• Amate...

• Armagnac

  Là một loại brandy lâu đời nhất của Pháp, được sản xuất ở vùng Armagna. Armagnac được chưng cất từ vang trong cột chưng cất hiện đại (column still) chứ không dùng lò chưng cất cổ điển (pot still) giống như cognac hay scotch. Sản phẩm rượu thu được sau chưng cất được trưởng thành trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai. Hiện nay...

• AVB

  Alcohol By Volume – thuật ngữ chỉ nồng độ cồn (%) chứa trong một chai rượu.

• Bã nho

  Bã là phần còn lại của trái cây sau khi đã ép hết nước hoặc dầu, gồm: vỏ, cùi, hạt, cuống. Bã nho – phó phẩm của sản xuất vang – được dùng để sản xuất pomace brandy. 

• Bacardi

  Rượu BacardiBacardi là thương hiệu rượu mạnh bán chạy nhất trên thế giới. Loại rượu mạnh này dường như vẫn không hề thay đổi tính chất từ năm 1862, khi một người Tây Ban Nha nhập cư, ngài Facundo Bacardi Masso, bắt đầu chế tạo ra trong một xưởng chưng cất rượu mái lợp tôn nhỏ ở Cuba.Nhưng đó không phải là một...

• Bar spoon

  Bar spoon hay còn được gọi là muỗng pha chế.  Là dụng cụ để khuấy và múc condimen. Một đầu dùng để khuấy với tay cầm dài, tiện dụng khi sử dụng trong cốc cao, đầu kia có thanh nhọn, có thể tân dụng để ghim trái cây.

• Bia

  Bia là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men các loại ngũ cốc đã được gây mạch nha, thông thường là lúa mạch bởi thành phần enzyme hoạt tính cao của nó dễ dàng đẩy nhanh quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Thành phần chính của...

• Blanco/White tequila

  Là loại tequila thuần khiết nhất, có màu sáng nhất, không qua quá trình làm tuổi, mà được đóng chai ngay sau khi chưng cất hoặc sau khi bảo quản trong khoảng 2 tháng. Tequila blanco có hương vị cây thùa thật và rõ ràng nhất cùng vị ngọt tự nhiên.Một số nhãn...

• Blended malt whisky

  Hay còn gọi là vatted malt hoặc pure malt, là loại whisky được pha trộn từ nhiều loại single malt whisky của nhiều nhà máy khác nhau. Sản phẩm pha trộn từ whisky của cùng một nhà máy nhưng được trưởng thành trong các thùng khác nhau và ở độ tuổi khác nhau cũng được xếp vào blended...

• Blended whisky

  Là loại whisky (hoặc whiskey) được trộn từ nhiều loại whisky khác nhau và thường gồm cả grain whisky. Blended whisky có hương vị phong phú.

• Blending

• Bourbon

  Là loại whiskey đặc trưng của Mỹ (với chữ cái”e” trong tên gọi) được chưng cất từ nguyên liệu chủ yếu là ngô và được trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Bourbn bắt nguồn từ hạt Bourbon thuộc bang Kentucky, tuy nhiên về sau, bourbon có thể được sản xuất ở bất cứ đâu trên đất nước Mỹ. Bourbon có...

• Brandy

  Brandy là loại rượu mạnh được sản xuất bằng cách chưng cất vang, có nồng độ cồn trong khoảng 35-60% AVB. Brandy cũng có thể được lên men từ trái cây, và thường khi đó được gọi tên là eaux-de-vie hay fruit brandy. Ở một vài quốc gia, rượu brandy đơn giản là một loại rượu mạnh được thêm hương vị .

• Building

  Building (tạm dịch là đổ tầng) là một phương thức pha chế cocktail bằng cách lần lượt đổ từng thành phần vào ly và không khuấy. Ly đồ uống thường được phục vụ kèm que khuấy để trộn các thành phần với nhau khi uống. White Russian là một loại cocktail được pha chế bằng phương thức building

• Cachaça

  Rượu cachaca (đọc là [kaˈ�asɐ]) là loại rượu được làm từ mía. Cachaca còn có tên gọi khác là aguardente, pinga, caninha. Cachaca là loại rượu phổ biến nhất ở Brazil. Tuy đều được làm từ đường mía, cachaca và rum khác biệt ở chỗ, rượu rum được làm từ rỉ đường, còn cachaca được...

• Calvados

  Là một loại brandy táo của vùng Lower Normandy (Pháp), được sản xuất bằng cách chưng cất rượu táo được làm từ những loại táo được nuôi trồng và chọn lọc đặc biệt. Sản phẩm sau chưng cất được trưởng thành trong thùng gỗ sồi trong ít nhất 2 năm. Có hai phương thức chưng cất Calvados: chưng cất một lần...

• Campari

  Campari là một loại rượu mùi của Ý, có vị đắng và màu đỏ thẫm, được chiết xuất bằng cách ngâm thảo mộc và trái cây trong cồn và nước.

• Camus

• Captain Morgan

• Chambord

  Rượu chambord là rượu hương quả mâm xôi có xuất xứ từ Pháp. Chambord được làm từ quả mâm xôi, vani Madagascar, vỏ quất Moroccan, mật ong và rượu cognac. Rượu này có nồng độ cồn là 16.5 %

• Champagne

  Là một loại vang sủi chỉ được sản xuất từ các giống nho của vùng Champagne (Pháp). Nho được lên men hai lần theo một chuẩn các quy định để sản sinh ra khí carbon dioxide (C02). Trong sản xuất vang sủi, quá trình lên men lần hai lại thường được thực hiện ngay chính trong chai mà sau đó được bán ra...

• Chưng cất

  Chưng cất (thuật ngữ tiếng Anh là "Distillation") là một phương pháp tách dùng nhiệt để tách hỗn hợp đồng thể (dung dịch) của các chất lỏng dựa trên sự khác biệt về độ bay hơi của chúng. Về nguyên tắc, chất có áp suất hơi cao hơn (nhiệt độ sôi thấp hơn) bốc hơi nhiều hơn các chất khác....

• Cốc có tay cầm

• Cocktail

  Theo định nghĩa cổ điển được ghi chép trong một bản in lần đầu tiên năm 1803, cocktail là "một hỗn hợp của bất kỳ một loại rượu mạnh nào, nước, đường và chất đắng”. Sau này, công thức cocktail linh hoạt hơn, nhưng vẫn phải có ít nhất một thành phần là rượu mạnh và một thành phần có vị ngọt hoặc...

• Cognac

  Cognac là một loại brandy được chưng cất từ vang làm từ nho của các vùng thuộc thị xã Cognac nước Pháp. Ở các quốc gia khác thường gọi chung cognac là brandy, tuy nhiên người Pháp đưa ra rất nhiều quy định pháp lý nghiêm ngặt để một loại brandy được gọi là cognac: Thứ nhất, loại vang được đem...

• Cointreau

  Cointreau là một loại triple sec được sản xuất bởi nhà máy Rémy Cointreau của Pháp. Cointreau được đánh giá là loại triple sec có chất lượng cao, ít ngọt hơn so với các loại khác trong họ nhà triple sec, do đó có thể uống nguyên chất; đồng thời cũng là một loại rượu mùi...

• Cồn

   Chất lỏng không màu, dễ cháy thu được bằng cách lên men đường và tinh bột.

• Courvoisier

• Curaçao

  Curaçao là một loại rượu mùi có hương vị từ vỏ khô của quả thuộc giống cam sinh trưởng ở vùng đảo Curaçao thuộc phía Nam biển Caribbean. Curaçao có hương vị cam và nhiều mức độ đắng khác nhau. Loại rượu này vốn không màu, nhưng sản phẩm bán ra thường có màu xanh hoặc...

• Đại mạch

  Đại mạch là một loài thực vật thuộc họ thân cỏ một năm, và là một loại ngũ cốc chính. Ngoài vai trò quan trọng trong là cung cấp lương thực cho con người, đại mạch còn được dùng làm nguyên liệu chính để sản xuất bia và chưng cất rượu, đặc biệt là single malt whisky.Cây...

• Dark rum

  Là loại rum có màu tối như nâu, đen hoặc đỏ, thường được làm từ đường hoặc mật caramen. Chúng có hương vị mạnh và có thể thoảng chút hương gia vị.Một số loại phổ biến:Giá dưới 15 USD• Angostura Dark 5 year - Trinidad• Coruba Dark - Jamaica• Cruzan Estate Dark 2 year - St. Croix•...

• Dash

  1 dash = 0.9 ml

• Extra Anejo/Extra Aged tequila

  Là loại tequila có tuổi lớn hơn 3 năm, màu sắc vì thế mà tối hơn so với loại añejo tequila, hương vị nồng nàn và khó để phân biệt với những loại rượu mạnh nhiều tuổi khác.

• Flaming

  Flaming (đốt) là một phương thức pha chế cocktail dùng lửa châm đốt một loại rượu dễ cháy (ví dụ sambuca) nhằm làm dậy lên mạnh mẽ hương vị của đồ uống, đồng thời cũng gây bắt mắt. Một shot B-52 đang cháy

• Flavored rum

  Là loại rum được ngấm các hương vị trái cây. Một vài loại phổ biến:• Bacardi – táo, dừa, hanh, dưa vàng, cam, đào, mâm xôi• Brinley – dừa, cà phê, chnh, xoài, vani• Charbay - vani• Cruzan – chuối, cherry đen, cam chanh, dừa, ổi, xoài,...

• Frangelico

  Frangelico là loại rượu mùi hạt dẻ và các loại đậu. Có xuất sứ tại Ý, nồng độ cồn: 20%.Khi nói đến việc pha chế một Chocolate Cake shot thì việc lựa chọn vodla lại tùy thuộc vào bạn. Thường thì người ta lựa chọn vodka chanh và đây là một trong những lựa chọn thú vị nhất khi bạn làm...

• Fruit brandy

  Là loại brandy được chưng cất từ các loại trái cây lên men không phải nho, phổ biến nhất là: táo, đào, mơ, mậ, cherry, mâm xôi, phúc bồn tử...

• Galliano

  Rượu Galliano L’autentico sản xuất từ hạt ani lừng danh của vùng Milan (Italia), có màu vàng nhạt và mùi thơm rất quyến rũ, là dòng rượu mùi thảo mộc ngọt ngào của Ý, được ra đời năm 1896 bởi  Arturo Vaccari. Tên gọi của rượu được lấy từ tên của  vị Thiếu tá dũng cảm...

• Gây mạch nha

  Gây mạch nha là quá trình chuyển biến đại mạch hoặc các loại hạt lúa khác thành mạch nha. Quá trình này sản sinh ra enzym chuyển hóa tinh bột có trong hạt được thành đường, sau đó lên men thành cồn. Mạch nha được dùng trong dùng để ủ bia hoặc chưng cất rượu hoặc...

• Gin

  Là một loại rượu chưng cất trong suốt, không màu, có vị giòn, hương vị cây bách xù rõ rệt nhưng có sắc thái cân bằng với các loại thảo mộc, gia vị và trái cây khác. Tuy nhiên, phương thức chưng cất gin cũng đa dạng, cho ra đời rất nhiều loại gin khác nhau được...

• Gold rum

  Hay còn gọi là Amber rum, là loại rum có màu hổ phách, hương vị và màu sắc nằm ở giữa so với dark rum và light rum.Một số loại phổ biến:Giá dưới 15 USD• Appleton Special Gold - Jamaica• Bacardi Gold - Puerto Rico• Palo Viejo Gold - Puerto Rico• Fernandes 19 Gold - Trinidad•...

• Gosling

• Grain whisky

  Khác với malt whisky chỉ được làm từ mạch nha, nguyên liệu để chưng cất ra grain whisky phải gồm có các loại hạt không được ủ thành mạch nha và (có thể có) mạch nha của bất kỳ loại hạt nào (phổ biến nhất là ngô, lúa mỳ, lúa mạch đen).

• Grand Marnier

  Grand Marnier là một loại triple sec của Pháp. Loại rượu mùi này được pha trộn từ cognac, tinh dầu cam đắng đã được chưng cất và đường. Grand Marnier được đóng chai với nồng độ 40% AVB.Grand Marnier có nhiều loại hạng, tùy thuộc vào chất lượng của loại cognac được dùng: từ những loại cognac cấp thấp cho đến những...

• Grappa

  Là một loại pomace brandy được sản xuất bằng cách lên men và chưng cất bã nho - phó phẩm từ quá trình làm vang, thông thường theo tỉ lệ: 50% vỏ và cùi, 25% cuống, 25% hạt, có độ cồn chiếm khoảng 35%-60% AVB. Đây là loại rượu truyền thống và độc nhất của nước Ý. Tên gọi...

• Havana club

• Hennessy