Súp

Súp (soup) là một kỹ thuật nấu ăn trong đó các nguyên liệu thực phẩm được nấu chín trong dung dịch chất lỏng (nước, nước dùng, nước xốt, sữa,...) cho đến khi chiết xuất được các hương vị của nguyên liệu và còn lại nước xuýt. Thông thường, các nguyên liệu để nấu súp được thái nhỏ. Tương tự với cách chế biến hầm, hỗn hợp các nguyên liệu thực phẩm được đun trong chất lỏng cho đến khi chín mềm. Điểm khác biệt giữa chúng là thông thường, súp giữ lại nhiều chất lỏng hơn. Món súp có nhiều nét tương đồng với món canh của người Á Đông.

Các món nước của một số nước châu Á, ví dụ mỳ miến hay phở của Việt Nam, hủ tíu của Campuchia, mỳ Ramen của Nhật cũng được xếp vào món súp.

Có hai loại súp: súp loãng và súp sệt.

Súp gà (súp loãng)

Súp ngô (súp sệt)

Phở bò của Việt Nam