YukiCenter-du học Nhật Bản tại Hà Nội

Món ăn Việt qua cảm nhận của người Anh

Thứ Ba, 08/05/2012 08:24

1,987 xem

0 Bình luận

(0)

0

Món ăn Việt mang hương vị đậm đã. Khi thưởng thức khiến cho bạn khó quên, dưới đây là bài viết về món ăn việt qua cảm nhận của người Anh mời bạn cùng theo dõi nhé!

Theo Mr. Noodle, bún bò Huế nếu ăn kèm chả lụa, chả tôm sẽ không khác gì "bữa điểm tâm của một vị Hoàng đế". Bánh đa cua gợi anh nhớ đến món bánh Nian Gao vào những ngày đầu năm mới của Trung Hoa.

Trên blog của chuỗi nhà hàng Trung Hoa có mặt tại nhiều nước trên thế giới - Din Tai Fung, xuất hiện một bài viết ca ngợi và thán phục một số món mì, bún, phở của Việt Nam. Tác giả bài viết tự xưng là Mr. Noodle hiện sống tại thủ đô London (Anh).

Qua một thời gian trải nghiệm tại Hà Nội và TP.HCM, Mr. Noodle đã thưởng thức nhiều món ăn liên quan đến sợi làm từ bột gạo như mì, bún, phở... Có thể coi anh là "tín đồ" của nhóm ẩm thực này. Anh cho biết: "Được tận mắt chứng kiến đầu bếp "đường phố" Việt Nam chế biến chúng khiến tôi cảm thấy hạnh phúc vô bờ bến. Mọi bực dọc, bộn bề đều tan biến".

Dưới đây là các món đã mê hoặc Mr. Noodle:

Phở Sốt Vang

Theo Mr. Noodle: "Trong vô số những quán Phở ở Hà Nội, nơi mà tôi muốn thưởng thức nhất là Phở Thịnh nhưng có vẻ cánh tài xế taxi trước cửa khách sạn lại không cùng quan điểm. Họ có ý đưa tôi tới những quán khác, có thể không ngon bằng và đường xa gấp đôi. Sau một hồi thương lượng và phản đối gay gắt, một trong số các lái xe bất mãn phải chấp nhận đi theo yêu cầu của tôi".

 

Phở sốt vang

Tôi thấy tâm trạng thoải mái hơn khi "dán mắt" vào quầy bếp phía trước quán. Những bát phở không biết nói nhưng màu sắc và hương vị của chúng đang da diết "mời gọi". Trên bàn nấu và trong tủ kính, những giá bánh phở tươi ngon, rau thơm xanh rờn, những đĩa thịt bò thái lát. Trên bếp, một nồi lớn chất đầy xương bò và nước dùng đang sục sôi.

"Trái tim" của khu bếp là một phụ nữ còn khá trẻ nhưng rất "đanh thép", vừa hô vừa thúc giục những phụ bếp và nhân viên phục vụ đang nhốn nháo xung quanh. Chị có một trí nhớ kỳ khôi khi chuẩn bị tất cả món ăn theo đúng yêu cầu của khách mà không cần tờ giấy ghi chú nào. Quan sát chị chế biến suất phở bò sốt vang dành cho tôi mới thú vị làm sao! Các thao tác nhanh gọn đến mức món ăn được dọn ra bàn trước khi phục vụ đem bia tới!

Phở sốt vang với quẩy

 
Phở sốt vang với quẩy

Tôi yêu tất cả thành phần có trong bát phở sốt vang. Nước dùng thơm lừng với một lượng tiêu rắc vừa phải, rau mùi, hành tím, ớt và chanh. Sợi mì mềm và trơn. Thịt bò càng trở nên mềm hơn khi nấu cùng rượu. Tôi gọi thêm 2 thanh quẩy rán. Đây vốn là thứ ăn kèm với cháo nhưng đôi khi người ta cũng làm thế với các món liên quan đến mì sợi.

Bún bò Nam bộ

Theo kế hoạch, dù rất muốn nán lại Phở Thịnh để thưởng thức đủ các hương vị nhưng tôi vẫn phải rời để đến quán bún bò Nam bộ giữa lòng Hà Nội. Tên của quán cũng là tên món ăn duy nhất mà nó phục vụ.

Một lần nữa tôi lại cảm thấy hạnh phúc khi chứng kiến người ta chế biến bún bò Nam bộ ngay trước mắt mình. Các đầu bếp xào thịt bò bằng cách đảo đều chúng trên chảo sâu lòng. Trút thịt vào bát đã có sẵn bún, rau diếp. Bên trên lớp thịt, đặt vài lát dưa chuột và dưới nước sốt. Thao tác cuối là rắc hẹ tây chiên, đậu phộng giã nhỏ.

Tôi được các thực khách khác ra hiệu nên trộn đều hỗn hợp trong bát trước khi ăn. Bún bò Nam bộ khiến vị giác và khứu giác của tôi vô cùng kích thích bởi sự kết hợp hài hòa hương vị các thành phần.

Quá trình chế biến Bún bò Nam Bộ
 
Bát bún bò Nam Bộ mà Mr. Noodle đang thưởng thức

Bánh đa cua

Đây là lần đầu tiên tôi nếm thử bánh đa cua: bánh đa, thịt lợn thái lát, gạch cua và tôm. Món này có thể ăn kèm bánh mỳ.

Bánh đa cua gợi tôi nhớ đến món bánh Nian Gao (thường ăn vào dịp năm mới) của Trung Quốc. Món này có vị ngọt của thịt cua. Hương vị của món ăn sẽ được "nâng tầm" hơn khi rắc thêm rau mùi tươi ở trên cùng.

 
Bánh đa cua

Bún bò Huế

Bún Bò Huế là món ăn truyền thống của đất cố đô. Đặc trưng của món là có nhiều thịt bò và rất cay. Thành thật mà nói, khi thưởng thức, tôi thấy nó không cay như đúng khẩu vị của mình nhưng bạn vẫn có thể xin thêm ớt tươi hoặc tương ớt để hiệu chỉnh cho vừa miệng. Điều tôi thích nhất ở món này là thịt chân giò. Tuy nhiên, khác với Phở, bún bò Huế ít khi xuất hiện ở nước ngoài. Nếu ăn kèm chả lụa, chả tôm và rau thơm, bún bò Huế sẽ không khác gì “bữa điểm tâm của một vị Hoàng đế”!

bún bò HuếBún bò Huế

Phở bò 24h

Tôi đã thử nhiều loại phở khác nhau nhưng tôi không chắc chắn rằng những nơi tôi lui tới đáng để giới thiệu. Ví dụ, phở bò ở Phở 24 chẳng hạn. Tuy lịch sự, trang trọng nhưng lại là một chuỗi quán ăn với bầu không khí vô trùng, thiếu đi nét cuốn hút thường có ở quán ăn đường phố.

phở 24

Phở bò 24

Phở 24 chỉ là lựa chọn tốt khi bạn quan tâm đến yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài các thành phố lớn tại Việt Nam, Phở 24 cũng mở rộng tới Honkong và Sydney.

Bún riêu cua

Trong  một chuyến thăm trước đó tại Việt Nam, tôi đã “phải lòng” bún riêu cua - món ăn có sợi bún gạo trắng tinh nằm gọn trong nước dùng, gạch cua, cà chua, tương ớt và tôm rán.

bún riêu

Bún riêu cua

Bún nem nướng

Một bát bún nem nướng bao gồm bún gạo, rau thơm, thịt lợn được ủ chua và nướng lên. Thực khách nên ăn món này kèm với nước mắm pha.

bún nem nướng

Bún nem nướng

Bún nem nướng cũng tương tự bún chả ở Hà Nội. Tuy nhiên, với bún chả, thịt lợn sẽ được nướng theo miếng tươi nguyên hoặc viên tròn hay bọc lá lốt, lá xương sông.

Sưu tầm

<p>Theo Mr. Noodle, b&uacute;n b&ograve; Huế nếu ăn k&egrave;m chả lụa, chả  t&ocirc;m sẽ kh&ocirc;ng kh&aacute;c g&igrave; "bữa điểm t&acirc;m của một vị Ho&agrave;ng đế". B&aacute;nh đa cua gợi  anh nhớ đến m&oacute;n b&aacute;nh Nian Gao v&agrave;o những ng&agrave;y đầu năm mới của Trung Hoa.</p> <p><a href="http://www.zing.vn/news/an-ngon/15-mon-an-viet-khien-du-khach-nuoc-ngoai-me-man/a241140.html"></a></p> <p>Tr&ecirc;n blog của chuỗi nh&agrave; h&agrave;ng Trung Hoa c&oacute; mặt tại nhiều  nước tr&ecirc;n thế giới - Din Tai Fung, xuất hiện một b&agrave;i viết ca ngợi v&agrave;  th&aacute;n phục một số m&oacute;n m&igrave;, b&uacute;n, phở của Việt Nam. T&aacute;c giả b&agrave;i viết tự xưng  l&agrave; Mr. Noodle hiện sống tại thủ đ&ocirc; London (Anh).</p> <p>Qua một thời gian trải nghiệm tại H&agrave; Nội v&agrave; TP.HCM,  Mr. Noodle đ&atilde; thưởng thức nhiều m&oacute;n ăn li&ecirc;n quan đến sợi l&agrave;m từ bột gạo  như m&igrave;, b&uacute;n, phở... C&oacute; thể coi anh l&agrave; "t&iacute;n đồ" của nh&oacute;m ẩm thực n&agrave;y. Anh  cho biết: "Được tận mắt chứng kiến đầu bếp "đường phố" Việt Nam chế  biến ch&uacute;ng khiến t&ocirc;i cảm thấy hạnh ph&uacute;c v&ocirc; bờ bến. Mọi bực dọc, bộn bề  đều tan biến".</p> <p>Dưới đ&acirc;y l&agrave; c&aacute;c m&oacute;n đ&atilde; m&ecirc; hoặc Mr. Noodle:</p> <p><strong>Phở Sốt Vang</strong></p> <p>Theo Mr. Noodle: "Trong v&ocirc; số những qu&aacute;n Phở ở H&agrave; Nội, nơi m&agrave; t&ocirc;i muốn thưởng thức nhất l&agrave;<em> Phở Thịnh</em> nhưng c&oacute; vẻ c&aacute;nh t&agrave;i xế taxi trước cửa kh&aacute;ch sạn lại kh&ocirc;ng c&ugrave;ng quan  điểm. Họ c&oacute; &yacute; đưa t&ocirc;i tới những qu&aacute;n kh&aacute;c, c&oacute; thể kh&ocirc;ng ngon bằng v&agrave;  đường xa gấp đ&ocirc;i. Sau một hồi thương lượng v&agrave; phản đối gay gắt, một  trong số c&aacute;c l&aacute;i xe bất m&atilde;n phải chấp nhận đi theo y&ecirc;u cầu của t&ocirc;i".</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div>&nbsp;<img src="http://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/450-338-mon-an-viet-qua-cam-nhan-cua-nguoi-anh-346b.jpg" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div><p>Phở sốt vang.</p></div></div></div></div> <p>T&ocirc;i thấy t&acirc;m trạng thoải m&aacute;i hơn khi "d&aacute;n mắt" v&agrave;o quầy  bếp ph&iacute;a trước qu&aacute;n. Những b&aacute;t phở kh&ocirc;ng biết n&oacute;i nhưng m&agrave;u sắc v&agrave;  hương vị của ch&uacute;ng đang da diết "mời gọi". Tr&ecirc;n b&agrave;n nấu v&agrave; trong tủ  k&iacute;nh, những gi&aacute; b&aacute;nh phở tươi ngon, rau thơm xanh rờn, những đĩa thịt b&ograve;  th&aacute;i l&aacute;t. Tr&ecirc;n bếp, một nồi lớn chất đầy xương b&ograve; v&agrave; nước d&ugrave;ng đang sục  s&ocirc;i.</p> <p>"Tr&aacute;i tim" của khu bếp l&agrave; một phụ nữ c&ograve;n kh&aacute; trẻ nhưng  rất "đanh th&eacute;p", vừa h&ocirc; vừa th&uacute;c giục những phụ bếp v&agrave; nh&acirc;n vi&ecirc;n phục vụ  đang nhốn nh&aacute;o xung quanh. Chị c&oacute; một tr&iacute; nhớ kỳ kh&ocirc;i khi chuẩn bị tất  cả m&oacute;n ăn theo đ&uacute;ng y&ecirc;u cầu của kh&aacute;ch m&agrave; kh&ocirc;ng cần tờ giấy ghi ch&uacute; n&agrave;o.  Quan s&aacute;t chị chế biến suất phở b&ograve; sốt vang d&agrave;nh cho t&ocirc;i mới th&uacute; vị l&agrave;m  sao! C&aacute;c thao t&aacute;c nhanh gọn đến mức m&oacute;n ăn được dọn ra b&agrave;n trước khi  phục vụ đem bia tới!</p> <p><strong>Phở sốt vang với quẩy</strong></p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div>&nbsp;<img src="http://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/450-338-mon-an-viet-qua-cam-nhan-cua-nguoi-anh-490b.jpg" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div>Phở sốt vang với quẩy.</div></div></div></div> <p>T&ocirc;i y&ecirc;u tất cả th&agrave;nh phần c&oacute; trong b&aacute;t phở sốt vang.  Nước d&ugrave;ng thơm lừng với một lượng ti&ecirc;u rắc vừa phải, rau m&ugrave;i, h&agrave;nh t&iacute;m,  ớt v&agrave; chanh. Sợi m&igrave; mềm v&agrave; trơn. Thịt b&ograve; c&agrave;ng trở n&ecirc;n mềm hơn khi nấu  c&ugrave;ng rượu. T&ocirc;i gọi th&ecirc;m 2 thanh quẩy r&aacute;n. Đ&acirc;y vốn l&agrave; thứ ăn k&egrave;m với ch&aacute;o  nhưng đ&ocirc;i khi người ta cũng l&agrave;m thế với c&aacute;c m&oacute;n li&ecirc;n quan đến m&igrave; sợi.</p> <p><strong>B&uacute;n b&ograve; Nam bộ</strong></p> <p>Theo kế hoạch, d&ugrave; rất muốn n&aacute;n lại <em>Phở Thịnh</em> để thưởng thức đủ c&aacute;c hương vị nhưng t&ocirc;i vẫn phải rời để đến qu&aacute;n b&uacute;n b&ograve;  Nam bộ giữa l&ograve;ng H&agrave; Nội. T&ecirc;n của qu&aacute;n cũng l&agrave; t&ecirc;n m&oacute;n ăn duy nhất m&agrave; n&oacute;  phục vụ.</p> <p>Một lần nữa t&ocirc;i lại cảm thấy hạnh ph&uacute;c khi chứng kiến  người ta chế biến b&uacute;n b&ograve; Nam bộ ngay trước mắt m&igrave;nh. C&aacute;c đầu bếp x&agrave;o  thịt b&ograve; bằng c&aacute;ch đảo đều ch&uacute;ng tr&ecirc;n chảo s&acirc;u l&ograve;ng. Tr&uacute;t thịt v&agrave;o b&aacute;t đ&atilde;  c&oacute; sẵn b&uacute;n, rau diếp. B&ecirc;n tr&ecirc;n lớp thịt, đặt v&agrave;i l&aacute;t dưa chuột v&agrave; dưới  nước sốt. Thao t&aacute;c cuối l&agrave; rắc hẹ t&acirc;y chi&ecirc;n, đậu phộng gi&atilde; nhỏ.</p> <p>T&ocirc;i được c&aacute;c thực kh&aacute;ch kh&aacute;c ra hiệu n&ecirc;n trộn đều hỗn  hợp trong b&aacute;t trước khi ăn. B&uacute;n b&ograve; Nam bộ khiến vị gi&aacute;c v&agrave; khứu gi&aacute;c của  t&ocirc;i v&ocirc; c&ugrave;ng k&iacute;ch th&iacute;ch bởi sự kết hợp h&agrave;i h&ograve;a hương vị c&aacute;c th&agrave;nh phần.</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div>&nbsp;<img src="http://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/450-338-mon-an-viet-qua-cam-nhan-cua-nguoi-anh-6f20.jpg" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div>Qu&aacute; tr&igrave;nh chế biến B&uacute;n b&ograve; Nam Bộ.</div></div> <div><div>&nbsp;<img src="http://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/450-338-mon-an-viet-qua-cam-nhan-cua-nguoi-anh-ce1b.jpg" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div>B&aacute;t b&uacute;n b&ograve; Nam Bộ m&agrave; Mr. Noodle đang thưởng thức.</div></div></div></div> <p><strong>B&aacute;nh đa cua</strong></p> <p>Đ&acirc;y l&agrave; lần đầu ti&ecirc;n t&ocirc;i nếm thử b&aacute;nh đa cua: b&aacute;nh đa, thịt lợn th&aacute;i l&aacute;t, gạch cua v&agrave; t&ocirc;m. M&oacute;n n&agrave;y c&oacute; thể ăn k&egrave;m b&aacute;nh mỳ.</p> <p>B&aacute;nh đa cua gợi t&ocirc;i nhớ đến m&oacute;n b&aacute;nh Nian Gao (thường  ăn v&agrave;o dịp năm mới) của Trung Quốc. M&oacute;n n&agrave;y c&oacute; vị ngọt của thịt cua.  Hương vị của m&oacute;n ăn sẽ được "n&acirc;ng tầm" hơn khi rắc th&ecirc;m rau m&ugrave;i tươi ở  tr&ecirc;n c&ugrave;ng.</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div>&nbsp;<img src="http://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/450-338-mon-an-viet-qua-cam-nhan-cua-nguoi-anh-7723.jpg" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div>B&aacute;nh đa cua.</div></div></div></div> <p>B&uacute;n b&ograve; Huế</p> <p>B&uacute;n B&ograve; Huế l&agrave; m&oacute;n ăn truyền thống của đất cố đ&ocirc;. Đặc  trưng của m&oacute;n l&agrave; c&oacute; nhiều thịt b&ograve; v&agrave; rất cay. Th&agrave;nh thật m&agrave; n&oacute;i, khi  thưởng thức, t&ocirc;i thấy n&oacute; kh&ocirc;ng cay như đ&uacute;ng khẩu vị của m&igrave;nh nhưng bạn  vẫn c&oacute; thể xin th&ecirc;m ớt tươi hoặc tương ớt để hiệu chỉnh cho vừa miệng.  Điều t&ocirc;i th&iacute;ch nhất ở m&oacute;n n&agrave;y l&agrave; thịt ch&acirc;n gi&ograve;. Tuy nhi&ecirc;n, kh&aacute;c với Phở,  b&uacute;n b&ograve; Huế &iacute;t khi xuất hiện ở nước ngo&agrave;i. Nếu ăn k&egrave;m chả lụa, chả t&ocirc;m  v&agrave; rau thơm, b&uacute;n b&ograve; Huế sẽ kh&ocirc;ng kh&aacute;c g&igrave; &ldquo;bữa điểm t&acirc;m của một vị Ho&agrave;ng  đế&rdquo;!</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div><img src="" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div>B&uacute;n b&ograve; Huế</div></div></div></div> <p><strong>Phở b&ograve; 24h</strong></p> <p>T&ocirc;i đ&atilde; thử nhiều loại phở kh&aacute;c nhau nhưng t&ocirc;i kh&ocirc;ng  chắc chắn rằng những nơi t&ocirc;i lui tới đ&aacute;ng để giới thiệu. V&iacute; dụ, phở b&ograve; ở  Phở 24 chẳng hạn. Tuy lịch sự, trang trọng nhưng lại l&agrave; một chuỗi qu&aacute;n  ăn với bầu kh&ocirc;ng kh&iacute; v&ocirc; tr&ugrave;ng, thiếu đi n&eacute;t cuốn h&uacute;t thường c&oacute; ở qu&aacute;n ăn  đường phố.</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div><img src="" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div><p>Phở b&ograve; 24</p></div></div></div></div> <p>Phở 24 chỉ l&agrave; lựa chọn tốt khi bạn quan t&acirc;m đến yếu tố  an to&agrave;n vệ sinh thực phẩm. Ngo&agrave;i c&aacute;c th&agrave;nh phố lớn tại Việt Nam, Phở 24  cũng mở rộng tới Honkong v&agrave; Sydney.</p> <p>B&uacute;n ri&ecirc;u cua</p> <p>Trong&nbsp; một chuyến thăm trước đ&oacute; tại Việt Nam, t&ocirc;i đ&atilde;  &ldquo;phải l&ograve;ng&rdquo; b&uacute;n ri&ecirc;u cua - m&oacute;n&nbsp; ăn c&oacute; sợi b&uacute;n gạo trắng tinh nằm gọn  trong nước d&ugrave;ng, gạch cua, c&agrave; chua, tương ớt v&agrave; t&ocirc;m r&aacute;n.</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div><img src="" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div><p>B&uacute;n ri&ecirc;u cua</p></div></div></div></div> <p>B&uacute;n nem nướng</p> <p>Một b&aacute;t b&uacute;n nem nướng bao gồm b&uacute;n gạo, rau thơm, thịt  lợn được ủ chua v&agrave; nướng l&ecirc;n. Thực kh&aacute;ch n&ecirc;n ăn m&oacute;n n&agrave;y k&egrave;m với nước mắm  pha.</p> <div border="0" cellspacing="1" cellpadding="1" width="200" align="center"><div><div><div><img src="" border="0" alt="" width="450" height="338" align="Middle" /></div></div> <div><div><p>B&uacute;n nem nướng</p></div></div></div></div> <p>B&uacute;n nem nướng cũng tương tự b&uacute;n chả ở H&agrave; Nội. Tuy  nhi&ecirc;n, với b&uacute;n chả, thịt lợn sẽ được nướng theo miếng tươi nguy&ecirc;n hoặc  vi&ecirc;n tr&ograve;n hay bọc l&aacute; lốt, l&aacute; xương s&ocirc;ng.</p>

Danh mục bài viết Văn hóa ẩm thực

Đang tải dữ liệu loading