Đưa cơm với mắm lóc chưng thịt

Thứ Năm, 10/05/2012 08:37

3,024 xem

0 Bình luận

(0)

3973 thích

Mắm lóc chưng thịt dậy mùi thơm ngon. Một chút đường và thịt băm không chỉ làm xua tan đi cái mắm mòi của mắm mà còn làm cho món mắm có vị ngọt đậm đà.

Món mắm chưng thịt thơm ngon, cho dù cơm nguội hay cơm nóng dùng kèm miếng mắm và vài cọng rau thơm, dưa leo, đậu rồng ngon khó cưỡng. Món ngon này được chế biến đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay món mắm chưng háp dẫn và đưa cơm cả nhà rồi.

Nguyên liệu:

Thịt nạc xay: 200 gram
Mắm lóc: 150 gram
Trứng: 3 quả
Hành tím (hình như ngoài Bắc gọi là hành khô): 3 tép
Tỏi: 1 tép nhỏ
Đường: 1thìa cà phê
Tiêu: 1 thìa cà phê
Hạt nêm + bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
Lòng đỏ trứng vịt: 1 quả
Ớt hiểm 2 trái

Thực hiện:

Trộn đều thịt nạc xay, mắm lóc xé nhỏ, hành tỏi băm, ớt cắt nhỏ, gia vị (đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm) và 3 trứng vịt vào trộn đều. (có thể cho khoảng 100g da heo cắt nhỏ vào trộn cùng làm cho món ăn ngon, lạ miệng).
Cho hỗn hợp vào tô trộn đều lên.
Trong khi đợi hỗn hợp thấm đều... đặt 1 nồi nước sôi lên bếp.
Cho nước sôi thì đặt tô mắm vào hấp, tùy theo kích cỡ tô mắm mà mình canh thời gian cho hợp lý nhé (1 tô mắm, hấp khoảng 40 phút, nhưng chén mắm nhỏ thì chừng 15-20 phút thôi).
Khi mắm chín, trải 1 lớp lòng đỏ trứng vịt mỏng lên mặt để thêm 3-4 phút nữa (Lưu ý: không đậy nắp nhé) lúc này thì có thể trang trí bằng vài lát ớt cắt mỏng và ít ngò cho mặt tô mắm nhìn hấp dẫn nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Sưu tầm

><a href="http://www.bepgiadinh.com/sites/default/files/styles/recipe_fancy/public/hinh_chinh/dsc08068.jpg"><img src="https://gl.amthuc365.vn/uploads/thumbs/News-thumb/300-225-dua-com-voi-mam-loc-chung-thit-763d.jpg" alt="Mắm lóc chưng thịt" /></a></p> <div><h2>Nguyên liệu</h2><div id="ingredient-table"><thead><div><div>Tên nguyên liệu</div> <div>Số lượng</div> <div>Đơn vị</div></div></thead><div><div><div>thịt nạc dăm xay</div><div>200</div><div>gram</div></div><div><div>Mắm lóc</div><div>150</div><div>gram</div></div><div><div>Hột zịt</div><div>3</div><div>trứng</div></div><div><div>Hành tím (hình như ngoài Bắc gọi là hành khô)</div><div>3</div><div>tép</div></div><div><div>Tỏi</div><div>1</div><div>tép nhỏ</div></div><div><div>Đường</div><div>1</div><div>tbsp</div></div><div><div>Tiêu</div><div>1</div><div>tsp</div></div><div><div>Hạt nêm + bột ngọt</div><div>1/2</div><div>tsp</div></div><div><div>Lòng đỏ hột zịt</div><div>1</div><div>trứng</div></div><div><div>Ớt hiểm</div><div>2</div><div>trái</div></div></div></div></div> <p>Là con gái miền Nam nên Heo không thể không bít đến những món về mắm... nhất là món mắm chưng thịt thơm ngon, cho dù cơm nguội or cơm nóng dùng kèm miếng mắm và vài cọng rau thơm, dưa leo, đậu rồng thì "bá cháy"</p> <h2>Các bước thực hiện</h2><ol><li>1<div><p>Do mình mua nguyên miếng mắm lóc nên về phải lóc xương và xé nhỏ ra thay vì băm nhuyễn. Nhiều công thức mình đọc thấy họ dùng mắm xay - ra chợ hỏi mắm xay thì là mắm linh xay ra sẽ không ngon bằng mắm lóc nhé mặc dù vẫn dùng được.</p></div></li><li>2<div><p>Trộn đều thịt nạc dăm xay, mắm lóc xé nhỏ, hành tỏi băm, ớt cắt nhỏ, gia vị (đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm) và 3 trứng vịt vào trộn đều. Mẹ mình thích da heo nên nếu muốn lạ miệng mọi người có thể cho khoảng 100g da heo cắt nhỏ vào trộn cùng nhé.</p><p>Cho hỗn hợp vào tô... với lượng trên mình làm được 1 tô và thêm 1 chén nhỏ ăn cơm nữa.</p></div></li><li>3<div><p>Trong khi đợi hỗn hợp thấm đều... đặt 1 nồi nước sôi lên bếp. Cho nước sôi thì đặt tô mắm vào hấp, tùy theo kích cỡ tô mắm mà mình canh thời gian cho hợp lý nhé.</p><p>1 tô mắm, mình hấp khoảng 40 phút, nhưng chén mắm nhỏ thì chừng 15-20 phút thôi.</p><p>Khi mắm chín, trải 1 lớp lòng đỏ hột zịt mỏng lên mặt để thêm 3-4 phút nữa (Lưu ý: không đậy nắp nhé) lúc này thì có thể trang trí bằng vài lát ớt cắt mỏng và ít ngò cho mặt tô mắm nhìn hấp dẫn nhé.</p><p>P/s: Trong nhiều công thức mình xem thì ít ai đề cập đến lượng đường bao nhiêu là đủ, chỉ ghi chung chung là cho đường vào... nên mình NOTE thêm phần này, lúc làm mình cũng cho theo cảm tính vì ai cũng bít tùy loại mắm có độ mặn khác nhau nên lượng đường cho vào cũng phải khác nhau, thành phẩm phải có độ mặn ngọt vừa đủ, phải dậy mùi thơm của mắm và hơi ngọt của thịt. Lượng đường trong CT trên mình ghi rõ là 1tbsp (khoảng 15gram đường) để món mắm của mình không phải quá ngọt của đường mà phải có vị ngọt của thịt nữa.</p></div></li></ol>

Danh mục bài viết Món Việt Nam