Cá chiên xốt me

Cách làm:

1/ Xốt me: năm muỗng canh nước me đặc + năm muỗng canh đường (nấu chảy), ba muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh dầu hàu khuấy đều. Cho vào chảo một - hai muỗng canh dầu ăn, bỏ tỏi bằm phi cho thơm, cho hỗn hợp nước me + gừng (băm nhuyễn) vào, đun sôi trên lửa riu riu cho sệt lại.

2/ Cá chiên: 1/2kg cá lóc phi-lê cắt miếng xéo, dày khoảng  1-1,5cm, ướp chút tiêu, hành tỏi, để 10-15 phút.

Bột năng (hoặc  bột bắp), bột chiên xù mỗi thứ một đĩa, để khô. Bột chiên giòn  hòa nước + một trứng gà, sền sệt, xong lược qua rây, để bột trong 30 phút.

Lăn cá qua bột năng, sau đó nhúng vào bột chiên giòn, lấy ra lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra. Cá chiên ăn cùng nước xốt me, rau xà lách.

Gia Vi