Gỏi sầu đâu thịt ba chỉ

Nguyên liệu: 200g thịt ba chỉ, 100g khô cá sặt rằn (cá mè tho), 100g đọt sầu đâu, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, một trái ớt sừng. Một ít rau dấp cá, ngò gai.

Nước mắm me trộn gỏi: Me lấy khoảng một vắt 50g, nấu cho bã và lược lấy nước cốt, hòa với hai muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê ớt băm, một ít ngò gai băm nhuyễn.

Thực hiện:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín trong nước có ít muối, vớt ra, xắt lát mỏng. Cá sặt rằn nướng cho vàng, xé lấy thịt, bỏ xương.

- Sầu đâu chọn mua đọt có cả bông, rửa sạch, ngắt đôi, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Rau dấp cá, ngò gai xắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.

- Trộn cà rốt, hành tây với nước mắm làm gỏi cho đều, sau đó mới cho khô sặt rằn đã nướng, thịt ba chỉ, sầu đâu và dấp cá vào trộn qua để rau khỏi bị giập.

Khi ăn, có thể chấm gỏi với nước mắm me, hoặc nước mắm giống như nước mắm trộn gỏi nhưng pha ngọt hay mặn hơn tùy thích.

Lê Anh