Là lạ: Mề gà xào với lạc rang

Mề gà làm sạch, dùng dao khía nhiều đường chéo nhau như hình vảy rồng.

Hành tây cắt lát, gừng thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.

Đun sôi nước với chút muối, vài lát gừng và hành lá, cho mề gà vào chần sơ. Vớt ngay ra để ráo.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi, đầu hành trắng và ớt vào phi thơm, nếu không ăn được cay thì không cho ớt.

Đổ mề gà vào xào, nêm hạt nêm, để lửa to đảo nhanh tay.

Cho hành tây vào xào cùng, xào 1 phút đến khi hành tây tái thì cho lạc rang vào.

Nêm nếm vừa ăn. Đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Trút ra đĩa ăn nóng.

Lúc xào nên để lửa to, mề gà chín rất nhanh nên chỉ xào chừng 2 - 3 phút là được