Cánh gà rút xương tẩm mè

Nguyên liệu:

1kg cánh gà

100g giò sống

100g thịt heo xay

20g hành tím xay

20g tỏi xay

2 quả trứng gà

100g mè

4 muỗng canh bột chiên giòn

1 muỗng cà phê hạt nêm thịt

½ muỗng cà phê tiêu

100g cà rốt cắt hạt lựu

Dầu mè

Thực hiện:

Cánh gà chặt lấy phần nách, rút xương.

Cho giò sống + thịt xay + hành + tỏi + hạt nêm + tiêu + cà rốt vào tô, quết thật dẻo.

Nhồi nhân vào trong cánh gà, hấp 15 phút.

Trứng đập vào tô + bột chiên giòn đánh đều. Mè cho ra dĩa.

Dùng cánh gà đã hấp nhúng vào hỗn hợp bột trứng, sau đó nhúng tiếp vào dĩa  mè, cho mè dính đều một lớp bên ngoài. Tiếp tục chiên cánh gà trong chảo ngập dầu cho đến khi gà vàng là được.

Khi ăn cắt cánh gà ra từng miếng, ăn kèm với tương xí muội. 

Hướng dẫn: Bếp trưởng Phạm Thanh Phương

Nhà hàng khách sạn Viễn Đông

R4 27 – 28 Hưng Phước III, Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP. HCM.

Xuân Anh (ghi)