YukiCenter-du học Nhật Bản tại Hà Nội

Ẩm thực Miền Nam - Ốc nhồi thịt

Thứ Hai, 06/02/2012 12:49

1,728 xem

0 Bình luận

(0)

0

Ốc là món ăn dân dã của người Việt,nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau,ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

  • ½ kg ốc bươu
  • 50g giò sống
  • 50g thịt nạc xay
  • Vài cây sả
  • 1 nhánh gừng, hành tím
  • Vài tai nấm mèo hoặc nấm hương
  • Gia vị.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Nấm mèo ngâm mềm.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Băm nhuyễn nấm mèo.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Thịt ốc băm nhỏ, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà băm thịt ốc nhuyễn hoặc vừa.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Trộn đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, nấm mèo và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café đường, ½ muỗng cafe hạt nêm, để ngấm 20 phút.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Sả cây rửa sạch, tách nhỏ.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

... nhét vào vỏ ốc.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon. Món này vừa làm món ăn chơi cũng có thể làm món nhậu cho chàng cuối tuần cho chàng nhâm nhi cùng bạn bè nữa đấy!

Hấp dẫn vô cùng ốc nhồi thịt miền Nam, Ẩm thực, am thuc, oc nhoi thit, mon ngon, oc luoc, mon ngon de lam, bao

Sưu tầm

Danh mục bài viết Miền Nam

Đang tải dữ liệu loading