Hướng dẫn xào các món rau

1.Rau bí xào tỏi

Nguyên liệu:

• 200g đọt rau bí
• Tỏi, hạt nêm.

Cách thực hiện:

 Rau bí tước bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.

Tỏi đập dập.

Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho 1/2 chỗ tỏi vào phi thơm rồi thêm rau bí vào xào trên lửa to, rắc 1 - 2 thìa cà phê hạt nêm. Xào rau bí trên lửa to giúp rau chín giòn mà không bị ra nước.

Khi rau gần chín bạn nêm lại với nước mắm, hạt nêm và cho nốt 1/2 chỗ tỏi còn lại vào đảo đều đến khi rau chín thì cho ra đĩa là xong!

2.Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào

Nguyên liệu:

• Đọt cải ngồng
• 50g nấm đông cô khô
• 1 miếng đậu hũ
• Tàu hũ ky (phù trúc)
• Tỏi, dầu hào, nước tương, hạt nêm.

Cách thực hiện:

Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.

Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần.

Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hũ cắt sợi.

Tàu hũ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi thêm nấm, đậu hũ, tàu hũ ky vào xào, trút ra đĩa.

Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hũ và tàu hũ ky vào xào chung.

Nêm dầu hào, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

3. Rau mầm xào tôm

Nguyên liệu:

• - 100g rau mầm
• - 1 củ cà rốt bào sợi
• - 150g tôm
• - 1 thìa cà phê tỏi xay
• - 1/2 bát nước dùng
• - 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước
• - 1 thìa cà phê dầu hào
• - 1 thìa cà phê đường
• - 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.

Cách thực hiện:

- Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.

- Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.

- Thưởng thức: Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.

4. Cải bó xôi xào thịt bò

Nguyên liệu:

• - Thịt bò 50g
• - Cải bó 50g (2 cây nhỏ)
• - Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê)
• - Hành ngò, nước mắm, muối...

Cách thực hiện:

- Thịt bò cắt lát mỏng nhỏ, ướp hành tỏi bằm nhuyễn. Cải bó xôi rửa sạch cắt nhỏ

- Bắc chảo nóng cho 1 muỗng dầu vào xào thịt bò

- Thịt bò vừa chín, cho cải vào xào khi cải vừa mềm thì nêm vừa ăn, thêm hành nhắc xuống.

5. Rau xào thập cẩm

Nguyên liêụ :

• - 4-5 muỗng canh dầu ô liu
• - 2 tách đậu hà lan bóc vỏ
• - 1 tách bắp ngô tươi hoặc đông lạnh
• - 2 chén thịt thái hạt lựu
• - 2 củ cả rốt thái hạt lựu.
• - 2-3 củ hành tươi xắt nhỏ
• - 2 muỗng canh bạc hà xắt nhỏ hoặc mùi tây xắt nhỏ
• - Nước ép từ quả chanh
• - Muối

Cách thực hiện :

- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa, thêm thịt, cà rốt vào xào, khuấy đều cho đến khi thịt bắt đầu chuyển màu nâu, khoảng 5 phút là đủ.

- Thêm hành tây, ngô vào xào trong vòng 2 phút

- Thêm đậu bóc vỏ (đã chần qua gần chín) vào nấu thêm 1 phút, tắt lửa và thêm nước chanh, muối vào. Để nguyên thức ăn trong nồi khoảng 2 phút

- Cho thêm rau bạc hà và ăn nóng, sẽ rất ngon

6. Cải thìa xào nấm đùi gà

Nguyên liệu:

200gr cải thìa, 50gr nấm đùi gà, hành khô, muối, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách thực hiện:

- Cải thìa nhặt rửa sạch, cắt vừa ăn.

- Nấm đùi gà, ngâm muối khử mùi hăng của nấm, rửa sạch. Cắt sợi vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát.

- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho nấm vào xào chín, xúc để riêng.

- Cho tiếp dầu vào chảo, cho cải thìa vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn. Sau đó bày ra đĩa. Dùng nóng.

7. Nấm kim châm xào thịt bò satế

Nguyên liệu:

100gr thịt bò, 200gr nấm kim châm, cà rốt, hành lá, satế, dầu ăn, hạt tiêu, muối, ớt tươi, rau mùi, tỏi khô, dầu hào.

Cách thực hiện:

- Thịt bò lọc bỏ gân, xơ, thái mỏng to bản ngang thớ. Ướp với tiêu, dầu hào, tỏi băm, muối nêm. Nấm kim châm ngâm với muối, rửa sạch để ráo. Cà rốt thái mỏng. Hành lá cắt khúc dài 3cm.

- Đun nóng dầu cho thịt đã tẩm ướp vào xào săn, để riêng. Phi thơm hành tỏi, cho cà rốt, ớt vào đảo chín tới.

- Sau đó cho hành, nấm và thịt bò đảo đều, nêm vừa ăn. Cuối cùng cho satế vào.

8. Rau xào hải sản thập cẩm

Nguyên liệu:

• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - Một ít súp lơ, cà chua và đậu hà lan, ớt
• - 2 củ tỏi
• - 300g tôm (hoặc sò điệp, mực...)
• - Một ít dầu hào, dầu vừng, dầu điều

Cách thực hiện:

- Thái tôm dọc theo phần sống lưng.

- Phi tỏi chín vàng với một chút dầu điều.

- Tiếp theo, cho hành tây đã thái miếng vào chảo đảo qua trong 2 phút.

- Sau đó đến lượt cho tôm vào chảo!

- Khi tôm và hành tây đã chín vàng, cho nốt các loại rau củ còn lại vào!

- Giờ thì nêm thêm 1 chút gia vị, dầu hào, dầu mè cho vị đậm đà hơn nhé!

- Đảo trong vài phút cho dầu hào ngấm đều với các loại rau củ là được

9. Rau củ xào mắm

Nguyên liệu:

• - 100gr cà rốt.
• - 100gr dưa chuột.
• - 2 quả cà chua.
• - 100gr thịt nạc thăn.
• - 1/2 củ hành tây.
• - Rau răm.
• - Bột nêm, dầu ăn.
• - 1 thìa súp mắm ruốc Huế.
• - 1 thìa súp hành, tỏi băm.

Cách thực hiện:

- Thái sợi hành tây, cà rốt, dưa chuột.

- Bỏ hạt 1 quả cà chua, băm nhuyễn.

- Thái múi 1 quả cà chua.

- Đun nóng dầu, phi thơm chút tỏi, hành, cho cà chua băm vào xào.

- Cho mắm ruốc vào đun 3 phút, để nguội, lược lấy nước.

- Đun nóng dầu, cho tỏi, hành tây, cà rốt, dưa chuột, cà chua, mắm, thịt thái miếng, bột nêm vào xào, rắc rau răm thái nhỏ.

10. Rau xào ngũ sắc

Nguyên liệu: 4 phần ăn
 
- Bông cải 200g, bắp non 100g, đậu Hoà Lan 50g, càrốt 50g, nấm đông cô 5g, mì căn 5g, tàu hũ ky 5g, xì dầu 2g, dầu ăn 30g, gia vị.

Cách thực hiện:
 
Cho các loại rau củ trần qua nước sôi có thêm chút muối, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn. Nấm đông cô xả sạch vắt khô, luộc sơ với gừng. Dầu trong chảo nóng cho mì căn vào chiên cho vàng. Sau đó cho các loại rau củ, nấm đông cô vào. Nêm xì dầu, gia vị vừa ăn. Cho tàu hũ ky vào sau cùng.

 Sưu tầm