Lưỡi heo xào chua ngọt

Tuy nhiên, ngoài món luộc ra, lưỡi heo còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món có sức hấp dẫn và sự lôi cuốn riêng nhờ gia vị và các nguyên liệu đi kèm.

Việc nấu các món từ lưỡi heo không quá khó, chỉ có khâu sơ chế là nhiều chị em vẫn ngại làm, hoặc chưa biết làm sao cho sạch, hết mùi hôi.

Chị em lưu ý nhé, với lưỡi heo, khâu sơ chế khó nhất nằm ở việc cạo những mảng bám trắng nằm sâu trong cuống lưỡi. Để những mảng bám tróc dễ dàng thì phải chần qua nước sôi, nhưng không được chần lâu quá, mảng bám sẽ bám chặt vào lưỡi, khó cạo hơn.

Do đó, cách tốt nhất là chị em cho một ít nước sôi vào nồi rồi nhúng phần mặt lưỡi có mảng bám xuống trong vòng khoảng hai phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh rồi dùng dao cạo mạnh. Sau cùng, để hạn chế mùi tanh, rửa lưỡi lại với ít nước pha giấm hoặc dùng muối hột chà xát vào phần mặt lưỡi rồi rửa lại.

Gợi ý công thức chế biến lưỡi heo xào chua ngọt:

Nguyên liệu:

• Lưỡi heo: 1 cái (300gr)
• Cà chua: 1 quả
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu hào, tương ớt, hạt tiêu, hành hoa, rau mùi, bột năng, đường, mắm, giấm, bột canh.

Thực hiện:

• Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa, rau mùi nhặt bỏ lá già và rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.
• Lưỡi heo làm sạch.
• Thái lưỡi heo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp lưỡi heo với 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa sữa chua bột canh.
• Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành và tỏi vào phi thơm. Cho lưỡi heo vào xào qua.
• Pha một bát hỗn hợp gồm 6 thìa ăn cơm giấm, 2 thìa ăn cơm đường, 1 thìa mắm, 1 thìa tương ớt.
• Đổ hỗn hợp chua ngọt cùng cà chua vào chảo lưỡi vừa được xào qua. Đun liu riu ở lửa nhỏ nhất để lưỡi heo ngấm gia vị cho tới khi cạn hết nước.
• Hòa một thìa cà phê bột năng với 3 thìa ăn cơm nước. Dùng thìa dầm tan cà chua. Đổ bát bột năng vừa pha vào đun cho nước sệt lại, cho hành và rau mùi thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

(Theo Eva)