Ngọn lạ với món vịt nấu cam

Nguyên liệu:

-1 con vịt (1,3kg)

-6 lạng cam sành

-1 củ hành tây (2 lạng)

-Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, ngò

-1 ly nhỏ rượu trắng

-1 củ gừng độ 2 ngón tay

-4 củ hành hương + 1 củ tỏi + ớt

Cách làm vịt nấu cam:

-Vịt rửa sạch, gừng giã nhỏ hoà cùng với rượu trắng, thoa trong và ngoài con vịt để 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để ráo rồi chặt từng miếng độ 3 ngón tay.

-Hành tỏi băm nhỏ cho vào vịt + 1 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt + 1 muỗng canh nước mắm để khoảng 2 giờ cho thấm.

-Hành tây cắt từng miếng bằng nửa miếng vịt.

-Cam lấy 1 trái gọt vỏ mỏng, lấy 1/2 vỏ xắt sợi cho vào soong rang vàng + 1 chén nước nhỏ nấu sôi. Trái cam này dùng để trang trí, phần cam còn lại vắt lấy nước.

-Đặt chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn, chiên vịt vàng đều rồi cho vào soong nước cam + nước lã sấp mặt vịt, khoảng 10 phút ta nêm đường + gia vị cho vừa ăn. Nấu đến lúc vịt mềm cho hành tây + 1 muỗng cà phê nước vỏ cam.

-Lấy đĩa bàn tròn lớn, viền ngoài là những lát cam và ớt, múc vịt vô đĩa, trang trí thêm ngò, tiêu, ớt tỉa...

-Món ăn dùng với bánh mì.

+Có thể thay cam bằng 4 lạng nho Mỹ. Nho lột vỏ, bỏ hột, khi vịt chín thì cho nho vào 1 lúc rồi bắc xuống.

+Có thể thay cam bằng rượu chát (lượng khoảng 1/3 chai). Dùng 1/2 lượng rượu cần thiết ướp vào vịt, 1/2 còn lại khi vịt chín thì trút vào soong, nhắc xuống.

+Cũng có thể thay cam bằng trái vải. Dùng 0,5kg vải, lột vỏ, bỏ hột, xong rồi lấy 1/2 lượng vải đem xay vắt lấy nước, bỏ chung với vịt đã chiên vào nồi, nấu đến khi gần chín thì cho tiếp phần vải còn lại (không xay) vào cùng với cà rốt, nấu chín thì cho hành tây cắt miếng vào, nhắc xuống.

+Bạn cũng có thể dùng gà thay cho vịt cũng rất ngon. Cách nấu như nhau.

Chúc các bạn chế biến thành công món vịt nấu cam ngon.

Theo Món ngon Việt Nam