Giò heo muối chiên giòn

Nguyên liệu

- Giò heo 1 cái (1,3 đến 1,4kg)
- Cần tây cắt nhuyễn 30g
- Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ 30g
- Tiêu sọ đập dập 30g
- Rượu vang trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng café
- Muối ½ muỗng
- Bột ngọt: 1 muỗng café

Cách làm:

- Giò heo làm sạch, bỏ móng, rút xương, để ráo. Cho hành, cần tây, tiêu, rượu vang, mắm, muối… ướp cho ngấm gia vị . Cho giò heo vào tủ lạnh, để từ 1 đến 2 giờ mới lấy ra.
- Khi giò heo bớt lạnh, mang cuốn trong giấy bạc thật chặt, để vào nồi hấp khoảng 1 giờ 20 phút.
- Sau đó lấy giò heo ra, để nguội, bóc giấy bạc, rồi cho vào chảo đầu đang sôi, lăn đều tay.
- Vặn nhỏ lửa cho giò heo giòn, sau đó vớt ra, để ráo dầu.
- Cắt nhỏ, bày ra đĩa, trang trí thêm cà rốt, rau xà lách…cho đẹp.
- Chấm cùng nước mắm chanh, tương ớt… đều được.

Hướng dẫn:  đầu bếp Lương Xuân Tuấn
NHÀ HÀNG ẨM THỰC THANH ĐA (HOA TULIP II)
12AB Thanh Đa, P.27, Q. Bình Thạnh, TP.HCM
Đoàn Xuân (ghi).