3 món mề gà xào cực ngon

Mề gà xào húng quế

Nguyên liệu:

• Lòng gà: 400gr
• Húng quế: 1 mớ to
• Tỏi: 1 củ nhỏ
• Hành: 1 củ
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh.

Cách làm:

• Mề gà mua về đem rửa sạch, bóp muối cùng gừng băm nhỏ rồi rửa lại lần nữa cho sạch, thái thành những miếng nhỏ. Ướp mề cùng một thìa ăn cơm đầy dầu hào và nửa thìa sữa chua bột canh
• Hành và tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm
• Đổ bát mề gà đã được ướp sẵn gia vị vào xào ở mức lửa lớn để mề đỡ ra nước, tránh bị khô. Có thể cho thêm ít nước để khỏi bị bén chảo
• Khi mề đã chín thì cho rau húng quế vào đảo đều cho đến khi rau  tái đi là được (không cần đun lâu sẽ làm rau bị nát và chuyển màu úa không đẹp). Có thể nêm thêm hạt nêm theo khẩu vị. 
• Xúc mề gà xào húng quế ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và ăn cùng cơm nóng.

Mề gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Mề gà
• Sả
• Ớt
• Rau mùi.

Cách làm:

• Mề gà làm sạch. Thái mề thành 1 đến 2 miếng ( để dọc miếng mề rồi thái)
• Đun sôi một ít nước, nước sôi, thả mề gà vào trần sơ qua rồi đổ ra rá xả nước lạnh để mề gà giòn
• Băm nhỏ hành khô, sả, ớt (ớt cho số lượng tùy theo ăn cay nhiều hay ít)
• Bắc chảo, cho một chút dầu vào và phi thơm hành khô
• Để lửa to. Bỏ mề gà vào xào săn,thêm nước mắm, tiêu, đường nếm cho mặn ngọt vừa đủ
• Đợi mề chín săn lại. Bỏ sả và ớt vào xào cùng trong khoảng 3-5 phút
• Bày ra đĩa, thêm một chút rau mùi lên trên cho đẹp
• Yêu cầu thành phẩm: mề gà giòn tan, thơm mùi sả, cay cay vị ớt, đậm đà và ngọt ngào.

Mề gà xào lạc

Nguyên liệu:

• 300g mề gà
• Hành tây
• Tiêu
• Tỏi, gừng, tỏi
• 1 ít lạc rang, đập giập
• Hạt nêm.

Cách làm:

• Mề gà làm sạch, dùng dao khía nhiều đường chéo nhau như hình vảy rồng
• Hành tây cắt lát, gừng thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát
• Đun sôi nước với chút muối, vài lát gừng và hành lá, cho mề gà vào chần sơ. Vớt ngay ra để ráo
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi, đầu hành trắng và ớt vào phi thơm, nếu không ăn được cay thì không cho ớt
• Đổ mề gà vào xào, nêm hạt nêm, để lửa to đảo nhanh tay
• Cho hành tây vào xào cùng, xào 1 phút đến khi hành tây tái thì cho lạc rang vào
• Nêm nếm vừa ăn. Đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp
• Trút ra đĩa ăn nóng.
• Mách nhỏ:
• Khi chần mề gà thì nhúng thật nhanh, chỉ 30 giây là vớt ra để mề không bị dai
• Lúc xào nên để lửa to, mề gà chín rất nhanh nên chỉ xào chừng 2 - 3 phút là được.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva.vn