Bánh đúc lá dứa đậu rán chấm tương

 Nguyên liệu:

1kg bột gạo.

100g bột năng.

10chén nước lọc.

200g lá dứa.

300g đậu phộng hạt.

300g thịt heo nạc.

2 miếng đậu hủ non.

Tương bần.

Bột chiên giòn.

Dầu ăn.

Hành củ.

 Thực hiện:

1. Lá dứa cho vào máy xay nhuyễn, đổ 10 chén nước vào, lọc lấy nước bỏ bã.

2. Bột gạo, bột năng cho vào nồi khuấy đều với nước lá dứa.

3. Đậu phộng, ngâm nước trước khoảng 3h sau đó luộc cho tróc vỏ ngoài.

4. Thịt nạc thái chỉ, băm nhuyễn.

5. Cho dầu vào ngập phần đáy nồi, cho hành đã băm nhuyễn vào phi thơm.

6. Đổ hỗn hợp gồm: bột lá dứa, thịt nạc, đậu phộng vào nồ,i đun nhỏ lửa. Chú ý: vừa đun vừa khuấy để bột không dính đáy nồi. Cho gia vị, bột nêm vừa phải. Khuấy cho tới khi thấy hỗn hợp bột đặc quánh, trong xanh là được. 

7. Đỗ hỗn hợp bánh vào khay dàn mỏng, để nguội cắt thành miếng mỏng bày ra đĩa.

8. Đậu hũ non  cắt miếng nhỏ, tẩm bột, chiên giòn rán vàng. Xếp ra đĩa.

9. Tương bần – lấy một lượng vừa đủ .

10. Thưởng thức bánh đúc, cùng với đậu rán, chấm tương.

Đoàn Xuân.