Học ngay 4 mẹo hay nếu muốn món nem chua tự làm giòn ngon đậm vị

Nem chua là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích. Món ăn đậm vị chua, hơn giòn sần sật, cộng thêm vị cay của tỏi, ớt và hạt tiêu. Thế nhưng nhiều chị em làm món này hay bị mềm nhũn, vị chua ngắt. Làm thế nào để có những chiếc nem chua thợm ngon, bổ dưỡng và thực sự sạch là câu hỏi của rất nhiều người. Đừng quá lo lắng nhé, tham khảo những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp chị em có cách làm món nem chua như ý:

1. Chọn thịt

Để có món nem chua ngon thì bạn nên mua thịt mông không có mỡ

Vì nem chua được làm từ thịt sống nên việc chọn thịt có vai trò quan trọng đến chất lượng thành phẩm. Chị em cần tìm hiểu kỹ về nguồn gốc loại thịt mình mua về. Nên mua ở những điểm đáng tin cậy, mua được thịt lợn của người thân mổ thì các tốt.

Khi làm nem chua, bạn nên chọn phần thịt ngon nhất để làm, ví dụ như thịt mông không có mỡ. Phần thịt này vừa chắc lại không quá khô, cộng thêm chút dai dai nữa rất phù hợp để làm nem chua đấy nhé!

2. Gia vị làm nem chua

Ớt tươi, hạt tiêu và tỏi là những nguyên liệu bắt buộc phải có khi làm nem chua

Nem chua sẽ không ngon nếu thiếu đi ớt tươi, hạt tiêu và tỏi. Độ cay nóng của những gia vị này sẽ làm cho thịt chín nhanh hơn. Hơn nữa, chúng còn có tác dụng tạo nên hương vị cho món ăn. Ngoài ra, còn có nước mắm, hạt nêm, và đặc biệt không thể không có gói gia vị làm nem chua của Thái...

3. Nguyên tắc làm nem chua

Trước khi đem xay thì thịt phải được để trong ngăn đá 45 phút đảm bảo nem sẽ giòn và ngon hơn

Làm nem chua không đơn giản là xay thịt, trộn đầy đủ nguyên liệu rồi ủ lên men mà thịt phải được để lạnh trong ngăn đá và xay.

Kinh nghiệm của những người nhiều năm làm nem chua cho hay: “Sau khi rửa sạch thịt thì phải đem thấm thật khô, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút để đến lúc xay thịt vẫn giữ được độ lạnh, nem sẽ giòn và không bị chín tái do máy xay rất nóng. Bên cạnh đó, chỉ nên xay thịt trong vòng 1 – 2 phút thôi, không được xay thịt lâu quá sẽ biến thành giò sống. Lúc này mới mang thịt xay trộn cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý, gói muối diêm ở trong gói gia vị làm nem chua Thái cần cho vào cuối cùng sau khi đã trộn đều thịt.

4. Bọc thịt và ủ thành nem chua

Nem chua thơm ngon đậm đà trở thành món ăn ưa thích của nhiều người

Cho hỗn hợp thịt vào một chiếc hộp đã lót sẵn màng bọc cho dễ lấy. Sau đó ấn thịt thật chặt xuống để nem có độ kết dính vững chắc. Cuối cùng gói lại và để vào tủ lạnh trong 24 tiếng nem chua sẽ có màu đỏ cực đẹp và ăn rất thơm ngon.

Nguồn: Sưu tầm