Cà ri rau củ nấu tôm

Rang vừa đỏ vỏ tôm trong một cái nồi nhỏ, cho vào nửa lít nước, nấu sôi vài phút, lọc lấy nước.

Đậu bắp cắt khúc, bí đỏ gọt vỏ cắt miếng, đậu đũa tước chỉ, cắt khúc, khổ qua, cà tím cắt miếng dày, mỗi thứ  150g.

500g dừa nạo, gia vị, sả băm, 20g cà ri bột hoặc cà ri sa tế dầu (nếu ăn cay).

Thực hành:

Nấu sôi 1,5 lít nước, luộc hoặc trụng từng thứ rau củ cho vừa chín giòn, vớt thả vào tô nước lọc  nguội cho màu tươi đẹp, để ráo. Để riêng nước luộc rau củ.

Cho nước luộc rau củ vào dừa nạo, nhồi, vắt lấy nước cốt.

Phi thơm hai muỗng xúp dầu ăn với bột cà ri, một muỗng xúp sả băm, cho tôm vào xào sơ, cho nước cốt dừa + nước nấu vỏ tôm vào, thả rau củ, thêm ít nước, để sôi lại, nêm lại với ít muối, đường tùy ý.

Ăn cơm, bún, kèm húng quế, nêm muối ớt.

Cẩm Tuyết