Tổ chim xào hải sản

Nguyên liệu:

Mỳ Ý: 100g
Mực tươi: 50g
Mực viên: 2 viên cắt đôi
Tôm viên: 2 viên cắt đôi
Tôm nguyên con: 2 con lột vỏ
Sò điệp: 50g
Đậu Hà Lan: 50g
Bắp non: 50g
Gừng: 20g cắt hạt lựu
Cà rốt: ½ củ, cắt khoanh
Dầu ăn, tỏi xay, đầu hành
Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu, bột nêm.

Thực hiện:

Mỳ Ý ngâm nước ấm khoảng 20 phút, vớt ra để ráo, trộn với một ít dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột năng cho rời từng sợi mỳ.

Xếp sợi mỳ đan vào nhau thành hình tổ chim (tổ lớn hay nhỏ tùy theo số lượng người ăn), xung quanh rổ hoặc rá nhôm có đục lỗ, dùng một rổ hoặc rá khác cùng kích cỡ đè lên tạo nếp cho tổ chim.

Sò điệp tách miệng lấy thịt, rửa sạch sau đó chần qua nước sôi, để ráo.

Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu, thả nhẹ tổ chim vào chiên vàng vớt ra để ráo. Tiếp đó cho mực, tôm viên, sò điệp chiên nhanh qua dầu cho săn chắc lại. Vớt ra để ráo.

Đậu Hà Lan, bắp non, cà rốt thái lát trụng nước sôi để riêng.

Phi thơm tỏi, hành, gừng, sau đó cho tất cả mực, tôm, rau củ vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Tổ chim đã chuẩn bị từ trước đặt trên một cái đĩa rộng, trang trí hoa văn.

Cho tất cả hỗn hợp đã chế biến ở trên vào trong tổ chim.

Hướng dẫn: Đầu bếp Lương Xuân Tuấn
Nhà hàng Ẩm thực Thanh Đa
Địa chỉ: 12AB Thanh Đa, Phường 27, Quận Bình Thạnh, TP.HCM