Chân giò nấu nấm và tóc tiên

Thực hành:

1. Móng heo làm sạch, rửa, chặt khoanh, cho vào soong luộc 2 phút, cho ra rổ xả nước nguội.

2. Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa, vẫy ráo.

3. Tóc tiên ngâm nước mềm, cho vào rổ để ráo.

4. Nấu sôi nước + hành tím, cho móng heo vào nấu sôi hớt bọt, hầm trên lửa nhỏ đến khi mềm, vớt móng heo cho vào tô, lược nước hầm vào soong sạch đặt lên bếp nấu sôi, cho móng heo + cà rốt + hạt nêm vào nấu sôi 2 phút, cho nấm kim châm +tóc tiên vào sôi lại nhấc xuống.

5. Múc chân giò nấu nấm và tóc tiên vào thố, rắc tiêu+ trang trí ngò, dọn dùng nóng.

Quỳnh Chi

(Bài cập nhật từ số báo ngày 17/02/2008)